dinsdag 13 juli 2010

Twee stappen voor

Een glutenvrije mama moet altijd twee stappen voor uit denken. Bij verjaardagen, uitstapjes, speelafspraken, sportdagen, judo examens, alles wat leuk is eigenlijk, moet ik altijd rekening houden met het feit dat er iets gegeten zou kunnen worden dat gluten bevat.
Het einde van het schooljaar blijkt daar een goed voorbeeld van te zijn. Daar kom ik nu achter aan het einde van groep 1.

Het begon met een sportdag en het schoolreisje, daarna vierden de juffen hun verjaardag. Naast de ‘wat zal ik namens Alexander de juffen cadeau geven’ stress moest ik even met de juf praten over wat er getrakteerd werd.

Ik ga er namelijk van uit dat het mijn verantwoordelijkheid is om te zorgen voor glutenvrije alternatieven voor eten en traktaties op school en bij anderen. Het is erg prettig als er voor gezorgd wordt maar het hoeft niet.

Na het feestje van de juffen vertelde Alexander dat hij een cakeje gegeten had. Geen idee wat voor cakeje. Daar hadden de juffen voor gezorgd en ik ga er maar van uit dat het safe was. Gelukkig zal Alexander nooit zo maar iets eten en vraagt altijd of het wel glutenvrij is. Die middag en de volgende dag lette ik scherp op hem maar hij had nergens last van.

Ook bij de naschoolse opvang is het opletten. Op het aankondigbord had ik gelezen dat ze in de vakantie wentelteefjes gingen bakken in het kader van het thema ‘Holland’. Dat bleek op maandag te zijn, een dag dat Alexander naar de naschoolse gaat. Het wordt voor hem steeds belangrijker om niet op te vallen en mee te doen met de rest van de groep. Daarom vind ik het belangrijk om voor alternatieven te zorgen die zo veel mogelijk lijken op de gluten variant.

Zo stond ik dus zondagavond glutenvrije wentelteefjes te bakken die hij aldaar in de magnetron kon opwarmen. Gistermorgen ging hij met zijn wentelteefjes naar de NSO. Hij heeft er lekker van gegeten. Vandaag is hij erg moe en jengelig. Dan vraag ik me meteen af of hij toch iets verkeerd binnen heeft gekregen; lagen er kruimels in de magnetron, was de poedersuiker besmet met gluten, of is hij gewoon moe en jengelig?

Zo kun je als glutenvrije mama nooit ‘in the moment’ zijn. Je loopt altijd een stap achteruit (waar heeft hij gisteren gegeten waar hij nu last van kan hebben) en twee voor uit (tegen welk eetmoment kunnen we nu weer aanlopen).
Overmorgen vieren de juffen van de naschoolse hun verjaardag. Dat wordt cake bakken morgen. Heeft iemand nog een idee voor een cadeautje?

maandag 5 juli 2010

Banana Bread


Gisteren liep ik langs de fruitschaal en trof daar een aantal zeer zielige bruine bananen aan. Het is lastig een kind een bruine banaan te geven. Die laten ze liever staan hoe vaak je ook zegt dat bruine bananen lekkerder zijn, want zoeter, dan een gele. Omdat ik nog in Amerikaanse sferen ben van de peanut butter cookies heb ik een recept voor Banana Bread opgezocht.

I love bananas!

Ze happen makkelijk weg en ze zitten vol met voedingstoffen als vitamine B6, kalium, foliumzuur (B11) en vezel. Alexander heeft een poosje praktisch op bananen geleefd toen hij ziek was van de gluten maar wij nog niet wisten dat hij Coeliakie heeft. Iets anders at hij simpelweg niet. Hij was toen pas twee dus hij kon het ons nog niet vertellen maar waarom maar waarschijnlijk omdat hij van andere dingen buikpijn kreeg.


Hoewel de naam Banana Bread doet anders doet vermoeden is dit geen recept voor brood. Het is eerder een cake of iets dat je eet bij wijze van ontbijtkoek.
Je kunt aan het onderstaande recept nog veel extra dingen toevoegen zoals bijvoorbeeld walnoten, chocolade, kaneel of kokos. Zie ook www.banana-bread.biz en verbaas je. Op deze site staan honderden variaties. . Ik heb me beheerst en me aan het recept gehouden, het is net niet te zoet en heeft iets pittigs door de nootmuskaat.

Banana Bread
150 gram zachte boter
150 gram bruine basterdsuiker
3 eieren
250 gram glutenvrije bloem (bijvoorbeeld MixC)
half zakje bakpoeder
2 rijpe bananen geprakt
Snufje nootmuskaat
1 theelepel Xanthangom (optie)

Verwarm de oven voor op 175 graden C.

Mix de eieren, boter en bruine suiker tot glad mengsel. Meng de droge ingrediënten en voeg toe aan botermengsel met de bananen.
Giet in een cakevorm en bak 60 minuten in de oven. Het brood is gaar als saté pen er droog uit komt.