dinsdag 27 december 2011

Glutenvrije boterkoek

Zo tegen het eind van het jaar denk ik altijd aan mijn opa en oma. Oud en nieuw vierden we vaak bij onze grootouders en mijn oma bakte dan altijd kniepertjes. De oliebollen kwamen van een kraam op het Haarlemmerplein en die stonden de hele avond in een glazen schaaltje op de gaskachel, dat was niet zo lekker.

Toen ik klein was hadden mijn opa en oma de rollen goed verdeeld: mijn oma deed het huishouden en kookte, mijn opa waste af. Mijn opa bakte wel eens een eitje en hij zal ook wel eens een aardappel hebben geschild maar het was geen keukenprins. Het enige dat mijn opa wel bakte was boterkoek. Boterkoek bakken is best lastig en mijn opa heeft ook een groot aantal misbaksels gemaakt. De boterkoek werd dan bijvoorbeeld te kruimelig of zo hard als beton, tot plezier van mijn zusje en mij omdat we van de mislukklingen onbeperkt mochten snoepen.

Toen ik dus bedacht dat ik een glutenvrije boterkoek wilde bakken heb ik er eerst maar eens onderzoek naar gedaan. De verhouding boter-suiker en meel is heel belangrijk voor de structuur van de koek en ook de baktijd is cruciaal. De boterkoek moet niet te lang in een redelijk hete oven. Onderstaand recept is deels gebaseerd op “De Dikke Van Dam” van Johannes van Dam. Ik heb een laagje banketbakkersspijs tussen het deeg gedaan. Dat is dan weer geheel tegen van Dam’s advies in maar ik had nog een pakje in de kast en het past zo mooi bij het seizoen.

Glutenvrije boterkoek:
190 gram glutenvrij meel (ik gebruik Schar mix C)
175 gram roomboter op kamertemperatuur
135 gram witte basterdsuiker
een pakje Dr Oetker amandelspijs
1 ei
enkele blanke amandelen

Meng eerst de boter en de suiker tot een smeuïg geheel. De boter moet echt zacht zijn, verwarm het desnoods even in een pannetje. Kneed dan de bloem door het deeg heen tot een zachte bal. Laat het deeg even rusten.
Verwarm de oven voor op 180 ˚C.
Klop het ei rol in een schaaltje. Meng het amandelspijs met de helft van het ei.
Bekleed een springvorm (22cm) met bakpapier. Rol de helft van het deeg uit en leg onderin de springvorm. Verdeel de spijs over de onderste laag deeg. Rol de rest van het deeg en leg over de amandelspijs. Smeer met een kwastje de rest van het ei over de boterkoek, snij er met een mes ruitjes in en versier met de blanke amandelen.
Bak de boterkoek 30 minuten in de oven tot het een goudbruine bovenkant heeft.

dinsdag 20 december 2011

Kerstversiering van glutenvrij brooddeeg

Ik lees regelmatig de weblog van de glutenfree girl (www.glutenfreegirl.com). Deze blogpost is in hoge mate geïnspireerd door haar. Dit permiteer ik mij in de drukke weken voor kerst...
De glutenfree girl schreef twee weken geleden dat ze geknutseld had met glutenvrij brooddeeg. Je weet wel, gemaakt van meel en zout, aangemaakt met een beetje water. Je kunt ermee kleien, het bakken en dan ook nog beschilderen.


Toen ik laatst op een regenachtige middag thuis was met de kinderen, bekeek ik eens onze kerstboom en besloot dat hij wel wat kaal was. Toen hebben we dus kerstversiering geknutseld van brooddeeg. Tarwebloem hebben we vervangen door maïsmeel, rijstmeel en maïzena. Dat is iets duurder dan tarwebloem maar niet extreem.

O, wat waren we heerlijk huiselijk en knus bezig, zelf zusje van 18 maanden heeft meegeholpen!

Glutenvrije brooddeeg om mee te knutselen

2 delen glutenvrij meel, neem een mengsel van maïs-, rijstmeel en maïzena. Het maïsmeel zorgt voor stevigheid, de maïzena voor elasticiteit.

1 deel zout

1 deel lauw water

Mix het meel met het zout en voeg beetje bij beetje toe tot je een bal deeg hebt met de textuur van klei. Doe dit op gevoel.

Bestuif een glad oppervlakte met rijstmeel en rol het deeg uit met een roller. Prik met koekjes uitstekers vormpjes uit en leg op een bakplaat. Prik in de figuurtjes ook een gaatje met een satéprikker om de figuurtjes straks te kunnen ophangen.

Bak de figuren twee uur in een op 200˚ C voorverwarmde oven.

Als de figuren klaar zijn en afgekoeld kun je ze verven met bijvoorbeeld acrylverf (Xenos).

zaterdag 3 december 2011

Glutenvrije Sinterklaastaart

Vorige week voor mijn verjaardag heb ik een lemon-lime cheesecake gemaakt. Dat gaf mij inspiratie voor een Sinterklaas cheesecake met de seizoensmaken speculaas en mandarijn.


Hij staat nu in de oven. Morgen serveer ik hem met een kopje warme chocolade melk als we pakjesavond vieren. Nu ga ik snel nog wat dichten!


Glutenvrije Speculaas- mandarijn Cheesecake
Verwarm de oven voor op 200 ˚C. Maak deeg voor de bodem van:

100 gram glutenvrij bloem
50 gram boter
75 gram donker bruine basterdsuiker
1 ei
1 eetlepel speculaaskruiden

Kneed de ingrediënten door elkaar. Druk uit op de bodem van een met bakpapier bekleedde springvorm. Bak in de oven tot de bodem gaar is, 20 minuten. Meng terwijl de bodem staat te bakken de overige ingrediënten voor de taart:

100 gram witte basterd suiker
3 eetlepels glutenvrij meel
900 gram volle kwark
2 eieren
125 ml slagroom
zaadjes van 1 vanillestokje of 1 zakje vanille suiker
geraspte schil en sap van 3 mandarijnen

Meng het liefst met de hand. Het is niet de bedoeling dat de taart luchtig wordt. Het moet juist een vaste romige structuur krijgen. Giet het mengsel op de koek bodem en zet in het midden van de oven. Bak 40 tot 45 minuten tot de cheesecake stevig is. Ik doe altijd een stuk aluminiumfolie over de springvorm zodat de bovenkant niet bruin wordt. Laat afkoelen tot kamertemperatuur of zat in de koelkast voor een stevigere taart

Decoreer eventueel nog met glutenvrij strooigoed.

donderdag 24 november 2011

Wortelsoep voor het paard van Sinterklaas


Nog ruim een week te gaan tot pakjesavond. Bij ons thuis worden de kelen schor gezongen bij de schoorsteenmantel. In de schoen een peen voor het paard, een tekening voor de Sint en een glas melk voor Piet.

Met die tekening en de melk weet ik wel raad, maar al die penen? Ik denk dat we op 5 december worteltaart eten. Maar zo ver is het nog niet en tot die tijd eten we lekker wortelsoep.

Dit recept vinden mijn kinderen erg lekker; hij is zacht van smaak en wat dikker zodat het makkelijk lepelt. Stiekem lepelen ze dan ook nog veel vitamientjes naar binnen. De rode currypasta voorkomt een weeïge babyhapjes smaak.

Wortel-kokossoep voor Amerigo

Ingrediënten:

2 middelgrote kruimige aardappels
500 gram wortels
1 ui
1 liter groentebouillon (van glutenvrij tablet)
1 blik kokosmelk
3 eetlepels olie
1 blik tomatenblokjes
1 eetlepel thaise rode currypasta
verse koriander en/of peterselie
peper en zout


Schil de wortels en de aardappels en snijd ze in stukjes.
Verhit 2 eetlepels olie in een ruime pan. Bak hierin de ui, wortel en aardappelblokjes in circa 10 minuten op een laag vuur glazig en zacht.
Voeg de currypasta toe en bak deze 2-3 minuten mee.
Voeg vervolgens de bouillon toe en de tomatenblokjes en breng het mengsel al roerend aan de kook.
Kook de groenten in circa 10 minuten gaar en voeg de kokosmelk toe. Breng de soep opnieuw aan de kook en laat 5 minuten zachtjes doorkoken.
Pureer de soep met de staafmixer tot een glad en lichtgebonden mengsel en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de soep over de borden en strooi er fijngesneden verse koriander en/of peterselie over .

woensdag 16 november 2011

Glutenvrije Sinterklaas

Sinterklaas is weer in het land en dan moet je als glutenvrije mama klaar zijn met je voorbereiding. Ik ben al weken bezig glutenvrij Sinterklaassnoep in te slaan. Bij de Albert Heijn heb ik kleine chocolade Sinterklaas en Pietjes gehaald. Meestal bevatten de chocolade Sinten (sporen van) gluten maar deze mini exemplaren niet.


Veel Sint snoep bevat (mogelijk) sporen van gluten. Hoewel het meestal in de praktijk wel meevalt met die gluten en de fabrikant zich vooral indekt, koop ik het dan toch niet. Ik ga er namelijk van uit dat Alexander vaak per ongeluk al genoeg sporen van gluten binnen krijgt, hoezeer we ons best ook doen. Ik geef hem niet bewust sporen van gluten als er alternatieven voor handen zijn.

Helaas staat er dit jaar op het etiket van de chocolade munten dat ze sporen van gluten bevatten dus die koop ik niet. Ik heb wel veel verschillende schuimpjes en spekjes van de Hema en Albert Heijn klaar liggen voor de komende paar weken. En we bakken veel zelf. Gelukkig is Alexander’s vertrouwen in de Sint zo groot dat hij geen vragen gaat stellen als mama de pepernoten bakt in plaats van Zwarte Piet.

Voor we naar de Sinterklaas intocht gingen heb ik het pepernotendeeg al gekneed. Toen we thuis kwamen hebben we de eerste lading gebakken. Tijdens de intocht heb ik een zak Sint Maarten-snoep meegenomen, zo helpt de ene Sint de andere...

Glutenvrije pepernoten (kruidnoten)

Tip: maak een dubbele hoeveelheid deeg. Rol er pepernoten van en vries de helft rauw in. Dan kan je gedurende de hele Sint periode in een handomdraai verse noten bakken.

200 gr glutenvrij bloem (100 gram boekweit, 100 gram Schar MixC)
100 gr boter
125 gram donker bruine basterdsuiker
1 ei
1 theelepel bakpoeder
1 eetlepel speculaaskruiden
1 zakje vanillesuiker

Kneed de ingrediënten door elkaar(kan ook met de mixer met deeghaken )tot een bal en zet die een uurtje in de koelkast. Hoe langer je het deeg laat ‘rijpen’ hoe beter de smaak.

Maak er kleine balletjes van en leg ze op een bakplaat met bakpapier er onder .

Bak ze in ongeveer 15 minuten op 175 graden gaar.

zondag 13 november 2011

Glutenvrije poffertjes

Sint Maarten


We hebben Sint Maarten gelopen en de kinderen kwamen thuis met een grote zak snoep. Hoewel het eigenlijk al lang bedtijd was geweest toen we thuiskwamen wilden ze natuurlijk eerst lekker snoepen. Gelukkig was het meeste snoep dat we verzameld hadden voorverpakt en heel veel was glutenvrij. Van een aantal dingen twijfelde ik of we het konden eten. Toen bewees de website www.livaad.nl weer goede diensten.

Van livaad heb ik, toen we begonnen met het dieet, veel gebruik gemaakt. Ik vind het niet zo’n hele makkelijke website maar de informatie is geweldig. Van duizenden producten kun je vinden of het tarwezetmeel- gluten- of lactosevrij is en hoe hoog het besmettingsgevaar is. Daarnaast kun je er ook glutenvrije horeca, recepten en tips vinden en kun je je opgeven voor een glutenmaadje, een glutenvrij persoon bij jou in de buurt.

Dankzij Sint Maarten en livaad weet ik nu dat we ook Snickers mogen snoepen en schuimkabouters van Klene. Dat is toch een mooie ontdekking!

Voor we Sint Maarten gingen lopen hebben we lekker poffertjes gegeten. Dat vond ik wel een feestelijk begin van de avond. Het leuke van poffertjes is dat het oorspronkelijke recept uit mijn stokoude huishoudschoolkookboek glutenvrij is. Daar worden ze namelijk van boekweitmeel gemaakt. Ik heb de boekweitemeel gemixt met Mix C van Schar omdat dat de poffertjes (iets) minder zwaar maakt.


Poffertjes recept uit Het Haagse Kookboek van de Haagse Huishoudschool , 36e herziene druk 1960

250 gram meel; mengsel van boekweitmeel en glutenvrije bloem zoals Schar MixC
8 gram gist (1 zakje van Dr Oetker)
3 deciliter lauwe melk
2 eieren
Zout, boter

Ingrediënten mixen in kom. Flink doorroeren zodat het een elastisch beslag wordt. Afgedekt ca 1 uur laten rijzen op een warme plek. Ik laat het deeg rijzen in een voorverwarmde en daarna uitgeschakelde oven.

Als het deeg klaar is giet het dan voorzichtig in een plastic knijpfles. In een pofferjespan boter smelten. Boven elk kuiltje een beetje deeg uit de fles knijpen. De kuiltjes voor de helft vullen met beslag. Keren wanneer de poffertjes aan de bovenkant droog en aan de onderkant bruin zijn.

Lekker met gesmolten boter en poedersuiker maar ook lekker als basis voor een borrelhapje. Poffertje met een dot crème fraiche, een sliertje gerookte zalm en sprietje bieslook.

zondag 30 oktober 2011

Glutenvrije verjaardag (deel 6)


Hij is 6 jaar geworden! Gelukkig heb ik geen tijd om sentimenteel te worden, er moeten feesten en partijen gevierd worden en er moet dus gebakken worden. Dit jaar hebben we ervoor gekozen om het kinderpartijtje en het grote mensen feest op 1 dag te vieren. Ik heb dus 1 taart gebakken waar we de hele dag van gegeten hebben. Lekker en efficiënt, mijn favoriete combinatie. Omdat de jongeman inmiddels op voetballen zit moest er natuurlijk een voetbaltaart worden gebakken.



Sinds ik doorheb dat je met een rechthoekige cake, een flinke laag glazuur en kleurstof alle themataarten van de wereld kunt bakken schrik ik nergens meer voor terug.

Ik heb de cake gebakken in mijn grootste ovenschaal. Wel even een bakpapiertje onderin, anders krijg je dew cake als hij gaar is niet uit. Ik stort de cake dan op een snijplank en gebruik de cake onderste boven omdat de onderkant altijd mooi recht is. Als de bovenkant erg bol is snij ik dat een beetje bij. Voor het feestelijke, net echt van de banketbakker effect smeer ik er ook nog een laag room met vruchtjes tussen. Van witte marsepein (Xenos!) heb ik een voetbal gedraaid.

Mijn ervaring van vorig jaar was dat de vriendjes niet zo veel taart zouden eten. Na het kaarsuitblaas ritueel heb ik dus maar een klein stukje taart voor hen afgesneden. Ze kregen vervolgens nog een stukje marsepein om zelf een voetballetje van te draaien, dat vonden ze erg leuk en lekker.

Ik hou feestjes liever geheel glutenvrij maar de vriendjes heb ik wel een gewoon broodje gegeven tussen de middag. Verder hebben ze knakworstjes gegeten, gewone chips, en heel veel limonade gedronken.

’s Middags hebben we de grote mensen na de taart Van Der Meulen toastjes met kaasjes, borrelnootjes van de Hema (gv!) gegeven, rauwkost en heel veel limonade/wijn.

GLUTENVRIJE VOETBAL TAART
cake:
300 gram (glutenvrij)meel
200 gram amandelmeel
400 gram basterdsuiker
400 gram boter
1 zakje bakpoeder
8 eieren

glazuur:
300 gram roomkaas (3 pakjes Mon Chou)
200 gram boter
200 gram poedersuiker
1 mespunt groene kleurstof (Jacob Hooy)
witte taartstift

tussen:
1 zakje banketbakkersroom (Dr Oetker)
Aardbeien jam
5 aardbeien

decoratie:
4 cornervlaggen
witte marsepein voor de voetbal
voetbalsmurf/- (Playmobile)poppetje
kaarsjes

Verwarm de over voor op 200 °C. Mix de boter, eieren en de suiker tot een romig mengsel. Voeg beetje bij beetje het gezeefde meel en de bakpoeder toe. Giet in de grootste ovenschaal die je kunt vinden (de mijne is 25x40cm) en bak ca 60 minuten in een voorverwarmde oven. Laat de taart afkoelen in de vorm. Je kunt de cake een dag van te voren bakken en in de vorm bewaren.

Snijd de ergste bolling van de cake af en stort hem op een schaal of snijplank. Snijd de cake horizontaal door. Dit kan met een lang (brood)mes maar ook door een koortje rond de zijkant heen te leggen en aan te trekken.

Besmeer de onderste helft met aardbeienjam. Maak de banketbakkersroom volgens de aanwijzingen op de verpakking en verdeel over de aardbeienjam. Was de aardbeien en snijd ze in dunne plakjes, verdeel over de room. Leg voorzichtig de bovenste helft weer op de taart.

Maak de glazuur door de Mon Chou en de boter een te verwarmen zodat ze zachter worden en makkelijker mengen. Mix er de poedersuiker doorheen en voeg een mespuntje kleurstof toe. Als je kleurstof in poedervorm gebruikt heb je maar erg weinig nodig.

Tot hier kunt je alle kanten op met je taart: met lichtblauwe of roze kleurstof maak je een babytaart als glutenvrije kraamtraktatie, met rode kleurstof een Cars- of Valentijnstaart, met blauwe kleurstof een Smurfen- of zeemeermintaart, met gele een bananentaart etc etc. Je rechthoekige cake is als een lege canvas die je inkleurt met glazuur en decoreert met poppetjes, autootjes, parapluutjes, vlaggetjes, snoep of kleine (speelgoed) figuurtjes.

Smeer de glazuur over de taart heen. Trek de lijnen van het voetbalveld met de taartstift. Prik de vlaggen in de 4 corners. Zet de kaarsjes rond de middenstip.

Genoeg voor tenminste 20 feestvierders.

woensdag 26 oktober 2011

Glutenvrije verjaardagstraktatie


Hoera, er is er een jarig! Zes jaar geleden op een zonnige vrijdag in oktober is Alexander geboren. Vandaag mag hij trakteren op school.

Ik vind dat er op een verjaardag gesnoept mag worden en ga dus niet knutselen met kaas of worst. Alexander wilde eigenlijk cakejes uitdelen. Met een gezichtje erop. Ik zag er tegenop om 30 glutenvrije cakjes te bakken voor de hele klas. Dat is nogal begrotelijk en bovendien ontzettend veel werk. Het moet voor mama ook een beetje feest zijn. Ik heb lang nagedacht over een traktatie. Opeens, midden in een volle trein in de spits kreeg ik een ingeving.

Men neme: 30 papieren parapluutjes, 30 marshmallows , 30 bitterkoekjes (AH) en een taartstift (Dr Oetker).

Teken gezichtjes op de marshmallows en prik op een bitterkoekje met het parapluutje. Ik heb de parapluutjes iets ingekort door het puntje eraf te knippen.

Het feest kan beginnen!


dinsdag 11 oktober 2011

je bent een glutenvrije ouder als je...

Je weet dat je een glutenvrije mama of papa bent …


...als je familieleden onterft omdat ze hun mes in de pindakaas steken.

...als je huilt bij picknicks, feestjes en snackbars.

...als je huilt bij het ontbijt, de lunch en het avondeten.

...als je stickers plakt op potjes jam en mayonaise terwijl je niet (meer) in een studenten huis woont.

...als je je kind te eten geeft voordat het naar een feestje gaat.

...als je een paniekaanval krijgt bij de uitnodiging voor een partijtje.

...als je terloops vraagt of er op school is uitgedeeld als je kind hangerig of vervelend is.

...als je je eigen taart meegeeft bij naar een partijtje.

...als je je eigen mayonaise meeneemt naar een snackbar of restaurant.

...als je bij elk bleek kind met een bolle buik denk dat het ook Coeliakie heeft.

...als je voor de honderdste keer uitlegt dat er niet over Coeliakie heen kunt groeien.

...als je wurg neigingen krijgt als iemand zegt: een klein beetje gluten kan toch geen kwaad?

...als je weet dat Xanthan Gom geen kauwgom is.

...als je weet dat spelt een neefje is van tarwe en boekweit een zaad is.

...als je tranen in je ogen krijgt als Albert Heijn nieuwe glutenvrije koekjes in het assortiment heeft.

...als je weet wat een anti-TTG en een IGA bloedtest is.

...als je vergeet volkoren brood, pistoletjes en stokbrood te kopen voor je glutenetende familieleden.

...als je je huis moet verkopen om je boodschappen te betalen.

...als je in een oogopslag de gluten tussen de ingrediënten kunt vinden.

...als je aandelen hebt in een toiletpapierfabriek.

...als je aandelen hebt in een rijstwafelfabriek.

...als je twee uur nodig hebt om al je boodschappen te lezen.

...als je de ingrediënten op een pakje Engelse Thee leest.

...als je opleeft als je rijstmeel en een pakje Scharkoekjes in het karretje van een ander ziet liggen.

...als je pijn in je buik krijgt als lieven vrienden of familie een glutenvrije taart willen bakken omdat je bang bent voor de kruisbesmetting.

...als je weet dat M&M’s glutenvrij zijn en Smarties niet.

...als je altijd een zakje M&M’s bij je hebt .

...als één van je doelen in het leven is om net echte pepernoten te bakken.

woensdag 5 oktober 2011

Glutenvrije speculaas met amandelmeel

Net terug van zomervakantie en ze zijn er weer: elk jaar liggen er vanaf begin september speculaasjes, taai taai, kruid-, en pepernoten in de supermarkt. Deze confrontatie met de aanstaande herfst is vaak even schrikken. Aan de andere kant zijn speculaasjes en pepernoten best lekker. Daarom alvast een speculaas recept.

Ik heb het deeg gemaakt met half amandelmeel, half glutenvrij meel. Amandel past bij de kruidige smaak van speculaas. Bovendien geven de amandelen de koekjes een prettige bite. Amandelmeel zorgt er namelijk voor dat de koekjes niet zo’n typische glutenvrije droge structuur hebben.


Vroege glutenvrije speculaaskoekjes met amandelmeel

100 gram amandelmeel
100 gram glutenvrij meel (Schar MixC)
100 gram bruine suiker
1 theelepel bakpoeder
1 eetlepel speculaaskruiden
100 gram boter
1 ei

Ca 20 hele gepelde amandelen

Kneed de boter en het ei door het meel, suiker, bakpoeder en speculaaskruiden. Vorm er een bal van en zet minimaal een half uur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 175 ˚C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Draai van het deeg balletjes en verdeel deze over de bakplaat. Druk elk balletje plat met een amandel. Bak in het midden van de oven in 25 minuten gaar. Laat afkoelen en bewaar in een trommel.

zondag 18 september 2011

Glutenvrije ontbijtkoek



Tot mijn verbijstering ontdekte ik vandaag dat ik mijn recept voor
ontbijtkoek nog nooit heb gepubliceerd. Het is een van mijn favoriete recepten. Niet alleen omdat wij graag ontbijtkoek eten maar ook omdat het een makkelijk recept is.

Ik bak ontbijtkoek in een cakevorm maar soms, als ik in een creatieve bui ben, dan vul ik mijn mini-muffinvorm met het beslag. Is weer eens iets anders.

Ontbijtkoek is natuurlijk lekker als start van de dag maar ook heel geschikt als tussendoortje of ochtendhapje (toenuurtje) op school. Net als bij brood snijd ik de koek vaak in plakken als hij net is afgekoeld en vries hem dan, verpakt per twee of drie plakjes, in.

Ontbijtkoek


250 gram. glutenvrij meel*
half zakje bakpoeder
175 gram bruine basterdsuiker
1 eetlepel koekkruiden
kwart liter volle yoghurt
snufje zout
Eetlepel Fiberhusk (optie)
*bv. Schar mix C of een mengsel van 150 gram Mix C en 100 gram amandelmeel, boekweitmeel of Teff)

Variatietip: je kunt krenten, rozijnen, gesneden stemgember, noten of stukjes chocolade toevoegen.


Alle ingrediënten goed door elkaar roeren, dat kan met een mixer maar ook met een lepel. Beslag in een cakevorm gieten. De bovenkant afdekken met bakpapier zodat hij gelijkmatig rijst en niet aanbrandt.
In een koude oven zetten en de oven aanzetten op 170 graden. In ongeveer 1,5 uur droog en gaar bakken. Om te kijken of de koek droog is, steek je een houten prikker in de koek. Als er geen deeg aan blijft plakken, is de koek goed.

vrijdag 16 september 2011

Brief aan de ouderraad

Beste ouderraad,

Wij hebben de brief over de jaarlijkse bijdrage voor de ouderraad weer ontvangen. Daarin las ik dat de bijdrage onder andere wordt gebruikt voor de traktaties bij Sint Maarten, en Sinterklaas, de Kerstdiners in de klassen, het Paasontbijt, en het Zomerfeest.

Ik stel het natuurlijk ontzettend op prijs dat de school een actieve ouderraad heeft die zo veel leuke dingen organiseert voor de leerlingen. Natuurlijk betalen wij de ouderbijdrage maar ons kind zal niet eten van de traktaties die de ouderraad verzorgt.

Mijn zoon heeft Coeliakie wat inhoudt dat hij een strikt glutenvrij dieet volgt. Helaas zijn de traktaties die de ouderraad uitdeelt tijdens alle feestelijke gelegenheden niet glutenvrij. Het is jammer dat er bij feestelijke gelegenheden niet met alle kinderen rekening gehouden wordt. Ik kan me voorstellen dat er meer kinderen zijn met een dieet die buiten de boot vallen tijdens vieringen op school.

Wij zouden het zeer op prijs stellen als er rekening gehouden kan worden met kinderen met een dieet. Dat kan door de traktaties aan te passen voor alle kinderen of voor de kinderen met een dieet. Dat kan ook door de ouders van deze kinderen op de hoogte te brengen van traktaties die worden uitgedeeld. Dan kunnen wij voor ons eigen kind een alternatief kunnen bedenken en meegeven.

Ik kijk uit naar jullie reactie.

Met vriendelijke groet,

De moeder van Alexander

zondag 4 september 2011

Glutenvrij op school: brief aan de ouders van klasgenoten

Beste ouder(s)en verzorger(s) van klasgenoten van Alexander,

Alexander zit bij uw kind in de klas, vandaar dit bericht. Alexander volgt een glutenvrij dieet, hij heeft namelijk coeliakie. Coeliakie is een chronische ziekte van de dunne darm. Hij zal hier niet overheen groeien. Gelukkig blijft Alexander volledig gezond zolang hij geen gluten binnen krijgt.

Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge, haver, gerst, spelt en kamut. Alexander eet dus geen tarwebrood en ook geen gewone koekjes, taart, cake, pizza en deegwaren zoals macaroni.

Op school heeft het dieet met name bij feestelijke gelegenheden consequenties voor Alexander. Veel snoepjes mag hij gewoon hebben en hij heeft een trommeltje in de klas met glutenvrije alternatieven. Ik ben te allen tijden bereid om zelf voor glutenvrije alternatieven te zorgen en mee te geven bij partijtjes en feestjes op school.

Alexander vindt het heel fijn als hij met de klas mee kan doen dus als u rekening wilt houden met het dieet zijn dit enkele glutenvrije opties:

Popcorn, spekjes, M&M’s (niet Smarties!), bitterkoekjes, Chupa Chup Lollies (m.u.v. colasmaak), Goudbeertjes van Haribo, kaas, knakworstjes van Unox, naturel chips en fruit.

Let op: als u blokjes kaas of fruit snijdt op een keukenplank waar ook brood op klaargemaakt wordt is het niet meer veilig, ook niet als u de plank heeft afgewassen.

Albert Heijn geeft op de producten van het huismerk heel duidelijk aan of een product gluten/tarwe bevat.

Neem gerust contact met ons op als u vragen heeft over het glutenvrije dieet, zodat wij kunnen meedenken over een glutenvrije alternatief of er zelf voor kunnen zorgen.

Met vriendelijke groet,

De ouders van Alexander

maandag 22 augustus 2011

Tips to Empower Celiac Children to Live Gluten Free

Omdat het vakantie is sta ik mezelf toe om mezelf te laten inspireren door een collega glutenvrije blogger thesavvyceliac.com . Via Twitter stuitte ik op het artikel ‘10 Tips to Empower Celiac Children to Live Gluten Free’. Ik ben zo vrij geweest het te vertalen en enigszins aan te passen. Gewoon, omdat ik het een goed stuk vond. Ik heb wel een paar tips overgeslagen.

Ik vind het Engels woord empowerment zo mooi. Het laat zich niet heel makkelijk vertalen. Het komt neer op “het heft in eigen handen nemen, zelf verantwoordelijkheid nemen.” Ik vind dat het een heel belangrijke taak is als opvoeder om je kinderen te leren zelf verantwoordelijkheid te nemen. Als je kind nog heel jong is dan is natuurlijk alle zorg voor je kind voor jou (en je partner). Hoe ouder het kind wordt, hoe meer je aan het kind moet overlaten.

Het is belangrijk dat je je kind leert hoe het zelf voor zijn/haar dieet kan zorgen. Het voelt zich er dan beter, want niet machteloos, bij. De kans dat er foutjes gemaakt worden is kleiner als je kind precies weet wat wel en niet mag.

1. wees assertief, zeg het als iets niet in orde is. Dit geldt voor veel dingen in het leven eigenlijk, maar als het gaat om Coeliakie kan het je kind ziek maken als je zwijgt. Als je kind ziet hoe jij voor hem opkomt kijkt het de kunst bij je af. Het zal het later heel gewoon vinden om voor zichzelf op te komen. .

2. Ken de ingrediënten. Dit geldt voor glutenvrije en glutenbevattende ingrediënten. Je kind moet weten wat gluten bevat en wat veilig is. Ook moet hij/zij in staat zijn om een etiket te lezen. Alexander kan nog niet lezen maar herkent wel al een glutenvrij logo.

3. Laat je door niemand iets wijsmaken. Ik kom regelmatig mensen tegen die me Coeliakie of het glutenvrije dieet uitleggen terwijl ze in eigenlijk maar een beetje of niets weten. Dit kunnen verkopers, vrienden of familie zijn. Favoriet citaten: ik had vroeger ook Coeliakie maar ik ben eroverheen gegroeid , of nog leuker: ja hoor, dit is glutenvrij; wij gebruiken nooit melk in ons ijs. Laat je niet door mensen sturen die minder weten dan jij. Leer je kind: ga op je eigen oordeel af en in geval van twijfel, niet eten.

4. Leer je kind hoe hij/zij tactvol mensen kan afslaan als ze hem/haar iets aanbieden dat niet te vertrouwen is. Ze kunnen eerlijk zijn, "ik kan het niet eten als het niet gluten vrij is". Of misschien een leugentje om bestwil, "Ik heb al gegeten, dank voor het aanbod".

5. Leer om te gaan met feestjes. Het is een hele uitdaging voor glutenvrije kinderen. Probeer zo veel mogelijk voor ze te regelen en leer het zo ook zo veel mogelijk zelf doen. Plannen en contact met ouders van te voren is essentieel.

6. Wees dankbaar voor mensen die proberen je dieet tegemoet komen. Er zijn zo veel fantastische mensen die wel glutenvrije inkopen voor je doen als je langskomt. Hoe reageer je? Als je het veilig acht, opeten. Maakt niet uit als het is iets wat je normaal niet zou eten, probeer het en bedank uitvoerig.

Als je het niet vertrouwt, dan is dat lastig. Wees dankbaar dat ze geprobeerd hebben en bedankt maar leg uit waarom je het niet kunt eten.

7. Ga de keuken in! Het is goedkoper en vaak ook lekkerder om zelf brood en koekjes te bakken. Doe dit zo veel mogelijk samen met je kind. Het geeft hem/haar een goed gevoel. Kinderen vinden het meestal leuk om iets te leren en om te koken. Bijkomend voordeel is dat ze gewend raken aan het zelf maken van brood en koekjes.

8. Have Fun, geniet van het gezond zijn, maak er geen big deal van. Alle leeftijden hebben hun eigen moeilijkheden, van kleutertijd via puberteit tot volwassenheid. Mijn suggesties om mijn zoon zouden zijn: altijd een voorraadje van je favoriete glutenvrije voedsel hebben, leren koken, en ... uh ... niet zoenen met iemand die net gluten heeft gegeten….

zondag 17 juli 2011

Glutenvrij op reis


Wij gaan dit jaar met de auto op vakantie. We hebben een trip van ongeveer 8 uur voor de boeg. Eten is een probaat middel om de tijd te verdrijven . Wat nemen we mee?

Voor de kinderen maak ik een tasje met speelgoed met daarin ook een pakje drinken en een zakje snoepjes (Haribo). Het idee dat ze zelf mogen bepalen wanneer ze dat nemen vinden ze fantastisch.

Een lijst met McDonald’s restaurants langs de snelweg is handig voor trek in patatjes.

In het voorjaar heb ik ontdekt dat muffins heel erg ideaal reisvoedsel zijn. Muffins happen lekker weg in de auto. Niet zo kruimelig als een koekje minder degelijk dan een broodje. Een lekker en overzichtelijk hapje dat goed vult.

De lijst met wat ik verder nog meeneem op vakantie heb ik vorig jaar gepost. Klik hier. Ik vind het op vakantie belangrijk om altijd een broodtrommel en voorraadje glutenvrije snacks op zak te hebben. Het wil nog wel eens voorkomen dat de dag anders loopt dan eerst gepland. Als we besluiten ergens langer te blijven of op een terras te zitten hoeft Alexander geen honger te lijden.

Zoet

Snoepjes zoals zakjes Haribo Goudbeertjes

Hartig

Blokjes kaas (Babybel), Bifi worstjes, minizakjes Pom-Bär chips

Voedzaam


Muffins, boterhammen, Liga Eerste stap, granenrepen zoals bijvoorbeeld deze van Nak’d

Gezond

Yoghurtjes, minitomaatjes en schijfjes komkommer, fruit/fruitknijpzakje

Drinken

Pakjes sap en een hele grote thermos met koffie voor papa en mama.




Glutenvrije Bananen muffins voor onderweg.

Ingredienten:
150 gram zachte boter
150 gram bruine basterdsuiker
3 eieren
250 gram glutenvrije bloem (bijvoorbeeld MixC)
half zakje bakpoeder
2 rijpe bananen geprakt
Snufje nootmuskaat


Verwarm de oven voor op 175 ˚C.
Mix de eieren, boter en bruine suiker tot glad mengsel. Meng de droge ingrediënten en voeg toe aan botermengsel met de bananen.
Schep in muffin vormpjes, je kunt het beste van die papieren muffin bakjes in een muffin- bakvorm doen. Bak ca 30 minuten in de oven. De muffins zijn gaar als saté pen er droog uit komt.

dinsdag 12 juli 2011

Gemengde gevoelens

Vanmorgen bij het ontbijt vertelde Alexander dat zijn klasgenootje Lulu gisteren in de kring had verteld dat ze geen gluten meer eet. Ik wist niet wat ik hoorde! Ik ken Lulu wel van gezicht. Ze woont vlakbij ons, we komen haar en haar broertjes regelmatig tegen in de speeltuin.Het was vandaag mijn beurt om Alexander naar school te brengen. Toen ik mijn beurt stond af te wachten om de juf te spreken over het klassenuitje van morgen (in verband met eventuele traktaties) sprak ik de vader van Lulu. Hij bevestigde Alexander's verhaal.
Lulu had al een tijd last van buikpijn, er zit Coeliakie in de familie en nu volgt zij ook het glutenvrije dieet. Vader Lulu was er optimistisch over: thuis eten ze toch al grotendeels glutenvrij en Lulu was van haar buikpijn af.
Ik werd overspoeld door emoties. Was het maar zo simpel, wilde ik schreeuwen!

Nog geen 5 minuten eerder was ik op het schoolplein aangesproken door een moeder  met een apart uitdeelzakje met lactosevrije (!) snoepjes voor Alexander. Ik had Alexander's snuitje zien betrekken toen hij zag dat er voor hem niet zo'n vrolijk gekleurd tasje was maar een gewoon boterhamzakje met snoepjes die hij niet eens mag.
Aan de andere kant voelde ik ook een soort blijdschap voor Alexander. Het is misschien zuur, maar ik vind het erg fijn voor hem dat hij nu niet meer de enige is in de klas met dit dieet. Niet meer de enige met een apart snoeptrommeltje in de klas.
Glutenvrij eten is meer dan een culinaire uitdaging, het is een sociale beperking. Daar is als volwassene best mee om te gaan maar voor een klein kind gewoon erg vervelend.
Alexander gaat er fantastisch mee om: hij zeurt er niet over dat hij vaak niet mee kan snoepen met de rest en hij is erg voorzichtig met wat hij eet. Juist als hij gewoon mee kan doen merk is hoe vervelend hij het vindt om anders te zijn. Hij is dan zo blij en trots dat het mijn hart breekt

dinsdag 5 juli 2011

Glutenvrije pannenkoeken


Alexander heeft vandaag een verjaardagsfeest van zijn beste vriend Max. Elke morgen werd hij deze week om 6.00 uur wakker met de woorden: nu nog maar 4 (-3-2-1) nachtjes slapen tot Max zijn partijtje viert!

Kinderfeestjes draaien vaak om een van de drie grote P’s: pizza, pannenkoeken of patat. Dat is helemaal niet erg, het draagt bij aan de feestvreugde en het maakt het de ouders van de jarige makkelijk. Echter, voor een glutenvrij kind en zijn ouders, ligt het lastiger.

Na het ontvangen van de uitnodiging heb ik uiteraard contact opgenomen met de moeder van Max over het feestmenu. Het plan was om pannenkoeken te gaan eten bij pannenkoeken restaurant Het Elfenbankje in de Haarlemmer Hout.

Pannenkoekenrestaurants zijn, verbazingwekkend genoeg, vaak goed voorbereid op glutenvrije gasten en dat dragen ze ook uit. Van de meeste pannenkoekenrestaurants in de omgeving weet ik of ze glutenvrije pannenkoeken serveren. Het staat op het menu, op de website, je kunt het vinden op www.iens.nl en er is zelfs een foldertje van de vereniging van pannenkoekenrestaurants waar dit in staat.

Van het Elfenbankje wist ik niks. Het staat niet op hun menukaart of ze glutenvrij bakken en een rondje internet leverde ook niks op. Aangezien ik niks kon vinden vatte ik dat negatief op.

Ik maakte me dus grote zorgen deze week. Hoe ging ik ervoor zorgen dat Alexander met zijn vrienden naar het restaurant kon, en gewoon mee kon eten? Gelukkig nam een telefoontje een last van mijn schouders. Natuurlijk hield het restaurant rekening met het dieet van mijn zoon.

Wat een sukkels daar in de Haarlemmer Hout! Waarom doen ze zo geheimzinnig over hun glutenvrije pannenkoeken? Ik zou toch op mijn website zetten dat ik rekening hou met dieetwensen en dit ook aangeven op www.iens.nl. Je hoeft echt niet bang te zijn dat hordes gluten-, en lactosevrije pannenkoekenliefhebbers je restaurant komen bezetten en je vaste klanten wegjagen.



Daarom hierbij een beetje reclame: In het Elfenbankje in de Haarlemmer Hout in Haarlem worden heerlijke, veilige glutenvrije pannenkoeken gebakken!!!

Voor diegenen die liever thuis pannenkoeken eten:

Recept voor glutenvrije pannenkoeken

2 eieren
200 gram glutenvrij meel, kan van alles zijn: Mix C, boekweitmeel, maïzena, maïsmeel, rijstmeel, kikkererwtenmeel, ik neem meestal 100 gram Mix C en meng dat met een bergje van iets anders, net wat er voor handen is.

theelepeltje bakpoeder
Snuf zout
halve tot hele liter melk (of een variatie daarop: soyamelk, water, etc)
eventueel een theelepel xanthangom

Kluts de ingrediënten tot een beslag. Voor dikke pannenkoeken een halve liter melk, hou je van dunne pannenkoeken neem je meer.

Verhit een scheutje vloeibare margarine in een koekenpan en bak de pannenkoeken ca 2 minuten op elke kant op een halfhoog vuur. Eet ze meteen op. Voldoende voor drie tot vier kleuters.

donderdag 30 juni 2011

Quinoa- kokos- amandel- koeken

In de natuurvoedingswinkel heb ik laatst een zak quinoavlokken van de Halm gekocht. Het leek me leuk om daar eens mee te experimenteren. Ik vind gewone quinoa lekker en bij de warme maaltijd als rijst of in een salade zoals je een couscoussalade zou maken.

Quinoa is gezond, bevat veel vezels en heeft een prettige ‘bite’. De Zogenaamd Gezonde koekjes die ik bedacht heb op een bijzonder regenachtige zaterdagmiddag bestaan uit 4 gezonde en lekkere soorten meel. De gemalen amandelen en gemalen kokos geven de koekjes een zoete smaak en hebben niet dat specifieke droge glutenvrije gevoel als je erop kauwt . De boekweit en quinoa bevatten veel vezels en vullen elkaar ook mooi aan met hun nootachtige smaak.

De boter en suiker in de koekjes zijn misschien minder gezond maar maken van de koekjes wel een echte verwennerij.

Ik was benieuwd hoe de echt gezonde versie zou smaken dus maakte ik een dag later, het regende toch nog, Redelijk Gezonde Quinoa repen. Boter verving ik door een extra ei en suiker heb ik gehalveerd. De Redelijk Gezonde Quinoa repen smaken toch nog lekker, gezonder en iets saaier maar ze zijn zeer geschikt om mee naar school te geven als tussendoortje.

Zo zie je maar dat ik eigenlijk ongeschikt ben als promotor van glutenvrije snacks. Ik ontvang ze graag, zoals vorige week de NatureCrops repen. Ik proef ze en schrijf er een stukje over maar daarna raak ik geïnspireerd en verzin vervolgens drie eigen varianten.

Zogenaamd Gezonde Quinoa Koekjes
Zogenaamd Gezonde Koekjes
Voor 20 koekjes

50 gram quinoa
50 gram kokos
50 gram amandelmeel
50 gram boekweit
100 gram suiker
100 gram boter
1 ei

Verwarm de oven voor op 200 ˚C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng de droge ingrediënten en voeg het ei toe . Kneed met de boter tot een deeg. Draai 20 balletjes van het deeg en druk plat tussen je handpalmen. De bolletjes worden zo iets dikker dan een halve centimeter. Leg op de bakplaat en bak ongeveer 30 minuten in de oven. Laat afkoelen en serveer.

Redelijk Gezonde Quinoa Repen
Redelijk Gezonde Quinoa Repen
Voor ongeveer 12 repen

50 gram quinoa
50 gram kokos
50 gram amandelmeel
50 gram glutenvrije meel
50 gram suiker
2 eieren


Verwarm de oven voor op 200 ˚C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng de droge ingrediënten en voeg de eieren toe . Kneed tot een deeg. Rol het deeg uit op de bakplaat in een rechthoekige vorm, een halve centimeter dik. Bak ongeveer 30 minuten in de oven . Snijd de koek in repen als die nog een beetje warm is. Laat afkoelen en serveer.









vrijdag 24 juni 2011

Glutenvrije reep als tussendoortje

Als tussendoortje is de granenreep of mueslireep heel handig. Er zijn redelijk wat glutenvrije varianten op de markt maar ze zijn niet allemaal heel geschikt voor kleine kinderen. Zo heb je de sesam-, en pindarepen van Zonnatura. Behalve dat die veel suiker bevatten zijn zo ook nog erg hard voor een kleuter. Mijn kleuter vindt ze niet zo lekker in elk geval.

Ook de Eat Natural repen die je onder andere bij de Hema kunt krijgen zijn voor een klein kind nog een beetje eng met al die grote stukken noot.
Ik vond laatst bij de Albert Heijn een doosje biologische noten en zaden repen die me erg lekker leken. De reep bestaat uit kleine stukjes en heeft een zachte structuur. Helaas werden ze afgekeurd door Alexander. Gelukkig kon glutenvrije oma ze wel waarderen.

Tot nu toe was eigenlijk alleen de Liga eerste stap favoriet. Die hebben we dus altijd in huis.

Een paar weken geleden beleefde ik een glutenfree girl momentje. Het weblog van de glutenfree girl lees ik regelmatig. Zij schrijft vaak over producten die ze thuis gestuurd krijgt en wat ze daarvan vindt. Nu werd ik, glutenvrije mama, benaderd voor een proefpakket Quinoa repen!

Niet veel later vielen de NatureCrops repen op de deurmat. Het zijn granenrepen op basis van quinoa, tot nu toe in drie varianten verkrijgbaar. Quinoa is is rijk aan proteïne, voedingsvezels, en vitaminen en mineralen. Tot mijn opluchting vindt Alexander ze nog lekker ook.

Het bracht mij op het idee om zelf ook eens een recept voor glutenvrije mueslirepen te verzinnen.

Glutenvrije Kokos-Mueslirepen

Benodigdheden:

175 gram gemalen kokos (kopen bij de toko),
150 gram witte basterdsuiker,
twee eieren
200 gram glutenvrije muesli
een paar eetlepels vloeibare honing.

Meng de kokos, suiker en twee eieren in een kom in willekeurige volgorde. Kneed de helft van de muesli door het kokosdeeg. Vorm een platte rechthoekige koek van het deeg. Ik heb hiervoor mijn lasagne schaal gebruikt. Je zou ook een brownie-vorm kunnen nemen. Als je maar niet vergeet de bodem goed te bedekken met bakpapier.

In een kom meng je de rest van de muesli met twee tot drie eetlepels honing. Verspreid het muesli-honing over het kokosdeeg.

Bak ca 20 minuten in voorverwarmde oven van 200 graden. Snijd de koek als die nog lauwwarm is tot repen.

zondag 5 juni 2011

Mexicaanse soep

In het weekend eten wij regelmatig Mexicaans. Ik maak dan bijvoorbeeld tortilla’s. De harde maïs schelpen maak ik trouwens niet zelf. Die haal ik gewoon uit een pak. Lekker makkelijk van nature glutenvrij. Als wij tortilla wraps eten dan maak ik die wel zelf, de zachte torilla’s uit de winkel zijn altijd van tarwe. De tortilla’s vullen we dan met gehaktsaus met salsa, guacamole, maïs en geraspte kaas. Ik vind het altijd wel feestelijk om met je handen te mogen eten.


In ‘Koken met Sylvia Witteman’ kwam ik een recept tegen voor Mexicaanse soep. Deze zou ik niet met je handen eten maar lekker is het wel.

Mexicaanse soep

Mexicaanse soep
1 ui, fijngesnipperd
3 tenen knoflook, fijngesnipperd
2 blikken tomaten op sap
1 liter bouillon (let op: bouillonblokjes bevatten vaak gluten!)
theelepel (of meer) gemalen komijn
theelepel oregano
1 blik kidneybonen
1 zak tortillachips, ongekruid
1 ons kaas, vers geraspt
kuipje zure room
bosje verse koriander, fijngesneden
1 avocado, in kleine blokjes gesneden

Fruit in een soeppan de ui en knoflook wat olie langzaam gaar en goudgeel. Voeg de bouillon, fijngesneden tomaten met sap, kidneybonen, komijn en oregano toe. Neem twee grote handenvol chips, verkruimel ze en gooi ze in de soep. Pureer de soep een beetje met de staafmixer, maar niet helemaal glad. Laat de soep een minuut of tien zachtjes koken. Proef op zout. Hak de avocado in kleine blokjes en meng met de zure room. Zet de rest van de chips, de avocado/zure room, kaas en fijngehakte koriander klaar op tafel in afzonderlijke kommetjes. Iedereen voegt aan tafel ingrediënten naar wens toe. Ik doe dat alvast in de keuken voor iedereen. Als ik kommetjes met chips en kaas op tafel zet gaat alle aandacht van de kinderen daar naar uit en eten ze geen soep.

vrijdag 3 juni 2011

Wereld Coeliakiedag

Hoewel ik had gelezen over de Metro bijlage over Coeliakie schrok ik toch toen ik dinsdagmorgen 31 mei in de trein zat. Het was een volle spits trein naar Amsterdam en driekwart van de forensen zat een Metro te lezen.
Iedereen kon lezen over het dieet waar wij dagelijks mee te maken hebben. De informatie was helder en goed gebracht. Er wordt in de artikelen niet dramatisch gedaan, je kunt goed leven met Coeliakie. Toch worden er ook geen doekjes om gewonden, het is levenslang, zoals groot boven een artikel stond.
Misschien had ik blij moeten zijn dat zo veel mensen op zo'n goede manier geinformeerd werden afgelopen dinsdag. dat gebeurde niet. Ik werd weer met mijn neus op de feiten gedrukt, deze krant ging over ons. Ik vond het een droef begin van de dag. Toen ik daarna door de regen fietste en ook nog eens een lekke band kreeg kon dat er ook nog wel bij.


zondag 22 mei 2011

Alle 13 goed: 13 tips voor een glutenvrije opvoeding...

13 tips voor een glutenvrije opvoeding...

1. Word lid van de Nederlandse Coeliakie Vereniging (NCV). Het is de grootste patiënten vereniging van Nederland en ze komen goed op voor de belangen van de leden. 4x per jaar krijg je het tijdschrift glutenvrij Magazine toegestuurd en je krijgt onbeperkt toegang tot www. Glutenvrij.nl. zo blijf je goed geïnformeerd.


2. Lees coeliakieforum.nl

3. Ik heb veel gehad aan het boek Kids with Celiac Disease van Danna Korn. Een Amerikaans boek geschreven door een moeder van een glutenvrije zoon. In dit boek staat veel informatie over Coeliakie en de diagnose maar ook hoe je omgaat met de opvoeding van je kind in de verschillende levensfases. Een glutenvrije peuter is anders dan een glutenvrije puber. Haar motto: deal with it, don’t dwell on it spreekt mij zeer aan.

4. Doe niet zielig. Je wilt ook niet dat je kind zichzelf zielig vindt. Zolang je kind het dieet volgt is het namelijk volkomen gezond. Het is een lastig dieet maar papa en mama regelen het wel, kunnen goed brood bakken en zorgen voor M&M’s.

5. Geef je kind stapje voor stapje zelf zo veel mogelijk regie over zijn/haar dieet. Leer hem/haar het zelf te doen.

6. Slijp routines in: altijd handjes wassen voor het eten, nooit van de grond eten. Duidelijkheid en voorspelbaarheid maken het makkelijker voor je kind.

7. Als je start met het dieet, begin dan met een grote schoonmaak. Je zal iets meer ruimte in je keuken en kaste nodig hebben en je zal het opnieuw willen indelen. Koop extra snijplanken en bewaardozen. Gooi of geef alles dat van hout is weg.

8. Wees in je keuken royaal met aluminiumfolie, huishoudfolie, blikjes en boterhamzakjes.

9. Maak etiketten en plak ze overal op. Ik koop kleine etiketjes bij de Hema en beschrijf er 50 met ‘glutenvrij’ in groene stift en 50 met ‘gluten’in rode stift. Deze plak ik op kuipjes boter en margarine, potten pindakaas, chocopasta, mayonaise etc.

Bestel bij www.goedgemerkt.nl naam etiketten voor op lunchboxen, koektrommels, broodrooster .

10. Bak dubbel: Als je iets maakt maak dan extra veel: bak twee taarten en vries er 1 in. Maak dubbel pepernoten of koekjes deeg en vries de helft van het deeg in.

11. Breng iedereen op de hoogte. Maak een mail voor iedereen die je kent met concrete, beknopte informatie. Plak en knip bij elkaar van internet (glutenvrij.nl en Coeliakie forum) maak een brief voor ouders van klasgenoten. Vraag een gesprek aan met het kdv of school.

12. Vermijd het woord allergie. Je mag soms best een beetje dramatisch doen. Ik zeg altijd dat Coeliakie geen allergie is maar een chronische darmziekte. Het glutenvrije dieet voorkomt dat je kind last heeft van deze ziekte. Het woord allergie roept de woorden ‘ er overheen groeien’ op. Sommige mensen menen dan dat ze daar dan een voorschot op kunnen nemen en geven je kind iets met een beetje gluten, voor deze ene keer.

13. Geef jezelf en je familie minstens een jaar om te wennen. Dan heb je alle verjaardagen, feestdagen en vakanties een keer gehad.

wie vult aan?

zondag 15 mei 2011

Glutenvrije verjaardagstaart met amandelmeel en glazuur

Gisteren hebben we de verjaardag van ons kleinste meisje gevierd. Ze werd 1 jaar oud.
Toen ze vorig jaar geboren werd heb ik veel roze taarten gebakken. In ons glutenvrije huishouden komen namelijk nog weinig gluten voor. Ik moest er dus niet aan denken om kruimelende beschuiten met rondspringende muisjes in huis te hebben. Het geheim van een goede en makkelijke glutenvrije kraamtraktatie is een dikke laag roze (of blauwe) glazuur. Of je het nou over taarten, cupcakes, bitterkoekjes of biscuitjes smeert, het ziet er prachtig uit en smaakt ook nog eens lekker.
Het afgelopen jaar heb amandelmeel ontdekt en is de glutenvrije (kraam) taart dus nog lekkerder geworden.
Tot mijn stomme verbazing maar ook vreugde heeft ook het jarige meisje van de taart gesmuld.

400 gram zachte boter
400 gram witte basterd suiker
200 gram amandelmeel
200 gram polenta/fijn maïsmeel
Half zakje bakpoeder
6 eieren
Rechthoekige glazen (lasagne)schaal

Voor de vulling:
Zakje banketbakkersroom (Dr Oetker)
Aardbeienjam
Aardbeien, in plakjes

Voor het glazuur:
3 pakjes Mon Chou (150 gram)
100 gram roomboter
200 gram poedersuiker
Kleurstofpoeder

Maak eerst de cake:
Verwarm de oven voor op 180 ˚C.
Mix de zachte boter met de suiker tot een romig mengsel. Voeg bakpoeder toe. Voeg één voor één een ei toe en wissel af met een portie meel. Stort het beslag in de schaal en bak ca 50 minuten in de over tot een goudbruine cake. Laat afkoelen. Cake met amandelmeel wordt nog lekkerder als hij iets ouder wordt. De cake kun je dus gerust één of twee dagen van te voren maken.

Voor de vulling:
Snijd, als hij is afgekoeld, de cake overdwars door. Licht de bovenkant er van af en leg opzij. Dit gedeelte is spannend, de twee cake helften moeten wel heel blijven. Het kan handig zijn als iemand je hier even bij helpt.
Smeer de onderste helft in met aardbeienjam. Maak de banketbakkersroom volgens de aanwijzingen op de verpakking. Smeer uit over de aarbeienjam. Leg hierop dunne plakjes aarbei. Leg de bovenste helft van de cake op de room.

Glazuur:
Maak nu de glazuur door de boter en Mon Chou heel zachtjes te smelten en te mengen. Voeg een heel klein beetje kleurstofpoeder toe en de poedersuiker. Roer goed door. Smeer nu de hele taart hiermee in. Garneer met aardbeien en verjaardagskaarsjes.

vrijdag 29 april 2011

Glutenvrije Brownies

We hebben de Pasen achter de rug en zitten nu met een hele berg chocolade hazen en eitjes. Om ervoor te zorgen dat we niet tot Sint Maarten Paas chocolade moeten eten heb ik vandaag brownies gebakken. Op die manier kon ik 200 gram eitjes en hazen omsmelten tot iets veel lekkerders, namelijk de Flourless Brownies van Nigella Lawson.

Bovendien zijn we op dit moment allemaal in mineur omdat we afscheid hebben moeten nemen van onze kat Mano. Wat helpt daar beter dan chocolade?


Dag Mano


BROWNIES
Ingrediënten:

200 gram chocolade (als je melkchocolade gebruikt, voeg dan nog een eetlepel cacaopoeder toe)
200 gram boter
200g gram basterd suiker
3 eieren
150gram gemalen amandelen
100g gehakte walnoten

Verwarm de oven voor op 175 °C. Smelt de boter en chocolade zachtjes in een pannetje of in de magnetron. Klop de eieren en voeg samen m,et de gemalen amandelen, de suiker en de walnoten troe aan de zachte chocolade en boter.Giet in een brownie schaal en bak 25-30 minuten in de oven.

Dit recept is ook heel geschikt om een berg chocolade letters weg te werken in december!

zondag 10 april 2011

Hamburgers

Ik ben het boek Food Rules, an eater’s manual van Michael Pollan aan het lezen. In dit boek geeft Michael Pollan 64 regels over gezond eten. Er valt te discusseren over wat gezond nou eigenlijk is en wat we moeten eten. Pollan vat het als volgt samen: Eet voedsel. Niet te veel. Voornamelijk planten.


Het is een aardig boekje als je geïnteresseerd bent in voedsel en eten. Dit weekend raakte ik geïnspireerd door regel 39: Eet alle junkfood waar je zin in hebt zolang je het zelf klaarmaakt. Je snoept en snackt toch anders als je het zelf gemaakt heb omdat het je veel moeite heeft gekost. In het verleden at ik gedachteloos een zak pepernoten of een pak koekjes leeg. Nu ik zelf alles bak eet ik er veel bewuster van en vind ik het zonde als alles in een keer op is.

Ik besefte me ook op eens dat Alexander nog nooit een broodje hamburger had gegeten. Dit gebrek in zijn opvoeding hebben we vandaag rechtgezet. Bij de Marokkaanse slager heb ik lekkere lams/runder gehakt gekocht en daar hamburgers van gemaakt. Dit recept kan ook met halfom of rundergehakt. Deze hamburgers zijn zeker geen fast food te noemen, ik stond zeker een uur in de keuken omdat ik ook de broodjes vers gebakken heb.

Voor de hamburgers

1 pond lams/rund gehakt
1 ei
Drie eetlepels glutenvrij paneermeel
Twee eetlepels heel fijn gesneden peterselie
Gemalen komijn, snufje
1 teentje knofloof, geperst
Zout en peper

Meng de ingrediënten en vorm 8 platte schijven. Leg op een bord en dek af met plastic folie. Zet weg in koelkast. Maak nu de hamburgerbroodjes.

Voor de broodjes

250 gram glutenvrij meel
250 gram kwark
1 zakje bakpoeder 16 gram (Dr Oetker)
1 ei
1/2 theelepeltje zout

Verwarm de oven voor op 190 graden.
Meng de natte ingrediënten, eieren en kwark, in een kom. Meng de droge ingrediënten, bloem, bakpoeder en zout, in een andere kom. Kneed beide mengsels door elkaar.
Je krijgt nu een heel zacht deeg. Draai er ballen van en leg deze met zo veel mogelijk ruimte ertussen op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
Zet 20 minuten de oven tot een ingestoken saté pen en schoon uitkomt.

Als de broodjes klaar zijn en kun je de hamburgers bakken in een koekenpan met hete olijfolie.
Beleg de broodjes met een kwakje Turkse of Griekse yoghurt, schijfje komkommer, plakje tomaat en een hamburger.

Hamburgers

Ik ben het boek Food Rules, an eater’s manual van Michael Pollan aan het lezen. In dit boek geeft Michael Pollan 64 regels over gezond eten. Er valt te discusseren over wat gezond nou eigenlijk is en wat we moeten eten. Pollan vat het als volgt samen: Eet voedsel. Niet te veel. Voornamelijk planten.

Het is een aardig boekje als je geïnteresseerd bent in voedsel en eten. Dit weekend raakte ik geïnspireerd door regel 39: Eet alle junkfood waar je zin in hebt zolang je het zelf klaarmaakt. Je snoept en snackt toch anders als je het zelf gemaakt heb omdat het je veel moeite heeft gekost. In het verleden at ik gedachteloos een zak pepernoten of een pak koekjes leeg. Nu ik zelf alles bak eet ik er veel bewuster van en vind ik het zonde als alles in een keer op is.

Ik besefte me ook op eens dat Alexander nog nooit een broodje hamburger had gegeten. Dit gebrek in zijn opvoeding hebben we vandaag rechtgezet. Bij de Marokkaanse slager heb ik lekkere lams/runder gehakt gekocht en daar hamburgers van gemaakt. Dit recept kan ook met halfom of rundergehakt. Deze hamburgers zijn zeker geen fast food te noemen, ik stond zeker een uur in de keuken omdat ik ook de broodjes vers gebakken heb.

Voor de hamburgers
1 pond lams/rund gehakt
1 ei
Drie eetlepels glutenvrij paneermeel
Twee eetlepels heel fijn gesneden peterselie
Gemalen komijn, snufje
1 teentje knofloof, geperst
Zout en peper

Meng de ingrediënten en vorm 8 platte schijven. Leg op een bord en dek af met plastic folie. Zet weg in koelkast. Maak nu de hamburgerbolletjes.



Hamburgerbroodjes
250 gram glutenvrij meel
250 gram kwark
1 zakje bakpoeder 16 gram (Dr Oetker)
1 ei
1/2 theelepeltje zout

Verwarm de oven voor op 190 graden.
Meng de natte ingrediënten, eieren en kwark, in een kom. Meng de droge ingrediënten, bloem, bakpoeder en zout, in een andere kom. Kneed beide mengsels door elkaar.
Je krijgt nu een heel zacht deeg. Draai er ballen van en leg deze met zo veel mogelijk ruimte ertussen op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
Zet 20 minuten de oven tot een ingestoken saté pen en schoon uitkomt.

Als de bolletjes klaar zijn en kun je de hamburgers bakken in een koekenpan met hete olijfolie.
Beleg de broodjes met een kwakje Turkse of griekse yoghurt, schijfje komkommer, plakje tomaat en een hamburger.

woensdag 23 maart 2011

Glutenvrij uit eten

Alexander was in de krokusvakantie uit eten geweest met zijn vader. Niet in een pannenkoeken-, of patatjes restaurant maar in een echt, grote mensen restaurant. Dat ging zo goed en hij had zich zo keurig gedragen dat hij de hemel in was geprezen. Dat wilde hij nog wel een keer.

In de vakantie was hij alleen met zijn vader op stap geweest, nu zouden zijn zusjes en moeder ook mee moeten gaan. Daar zag moeder(ik dus) een beetje tegenop. Het is in ons huishouden van Jan Steen meestal een drukke bende aan tafel. Wij eten zelf zo snel mogelijk ons bord leeg onder het uitroepen van dreigementen in de trend van: als je nu niet eet dan moet je meteen naar bed ! Ik voed de baby, Alexander en zijn zusje rennen joelend rond de tafel terwijl er haastig nog wat happen eten in hun mond worden gelepeld.

Ontspannen dineren, genieten van de smaak van het eten, gezellig natafelen, dat is nog lang niet aan de orde in ons gezin. Toch vond ik dat we een poging moesten wagen. Ze moeten het toch ook leren, nietwaar?
We zijn begonnen met een gedegen voorbereiding. We kozen een restaurant uit op:
  • Locatie: zo dicht mogelijk bij huis
  • Menu: niet te eenzijdig (pannenkoeken) niet te buitenissig (Michelin ster)
  • Dieet: glutenvrij
Op de restaurant website www.iens.nl kun je selecteren op zowel dieetwensen als locatie. Nu wonen wij in het centrum van Haarlem dus er is veel mogelijk bij ons in de buurt. De keuze viel op restaurant Bij Tholen, een relatief nieuwe tent bij ons om de hoek.

Bij Bij Tholen kun je koffie drinken, lunchen en dineren. Ik ben er op een ochtend eerst gaan koffie drinken en heb het menu besproken met een medewerker. Hij was goed op de hoogte van het glutenvrije dieet, dat gaf al een hoop rust. De kok maakt alles zelf en weet dus precies wat er in zijn gerechten gaat.
We zijn vorige week er gaan eten en ik het er zo waar van kunnen genieten. We zijn heel vroeg gaan eten zodat het er nog rustig was. De kinderen waren behoorlijk onder de indruk van het grote mensen restaurant en het eten was lekker dus ze hebben lekker gegeten en zich keurig gedragen. Daardoor konden wij zelf ook ontspannen en lekker eten. Dit was zeker voor herhaling vatbaar!

http://www.bijtholen.nl/

zondag 13 maart 2011

Glutenvrije broodtrommel

In het weekend sta ik in de keuken en bak ik. Meestal bak ik om de week brood, twee broden na elkaar. De andere week bak ik iets anders: koekjes, ontbijtkoek, taart. Vandaag was ik bijzonder geïnspireerd en heb ik naast brood ook bolletjes en koekjes gebakken.

Alexander heeft in principe genoeg aan één brood per week. Hij blijft drie keer per week over en neemt dan twee sneetjes mee naar school in zijn trommeltje. Meer zou hij wel kunnen eten maar hij heeft er geen geduld voor, het speelgoed lonkt. Thuis eet hij vaak wel drie boterhammen of meer en daarnaast nog crackers of rijstwafels.

Op het brood gaat meestal kaas, pindakaas, chocopasta en pindakaas of kokosbrood. Deze week verwen ik Alexander. Vandaag heb ik maïs-kwark bolletjes gebakken en dus krijgt hij deze week een bolletje met Nutella en een boterham met Tartex (vegetarische paté) mee.

Daarnaast moet er ook nog een ‘tien-uurtje’ mee genomen worden. Er zijn genoeg glutenvrije hapjes te bedenken: fruit, glutenvrije ontbijtkoek, zakje knijpfruit, knijpkwark (AH), Liga eerste stap, Bifiworstje.


Glutenvrije maïs-kwark bolletjes

Ik wilde vandaag experimenteren met het bakken van bolletjes, dat had ik nog nooit gedaan. Het recept voor deze bolletjes zijn gebaseerd op het recept van kwarkbrood. Ik heb er een ei minder in gedaan zodat het deeg iets steviger werd. Zo kon ik er balletjes van draaien. Het zijn goede, stevige bolletjes geworden. Je zou ze denk ik ook als glutenvrij hamburgerbroodje kunnen gebruiken.

Ingrediënten:
175 gram maïsmeel
75 gram rijstmeel
250 gram kwark
1 zakje bakpoeder 16 gram (Dr Oetker)
1 ei
1/2 theelepeltje zout

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Meng de natte ingrediënten, eieren en kwark, in een kom. Meng de droge ingrediënten, bloem, bakpoeder en zout, in een andere kom. Kneed beide mengsels door elkaar.

Je krijgt nu een heel zacht deeg. Draai er ballen van en leg deze met zo veel mogelijk ruimte ertussen op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
Zet 20 minuten de oven tot een ingestoken saté pen en schoon uitkomt.

vrijdag 11 maart 2011

Nutella-amandelkoekjes


 We eten veel te weinig koekjes. De glutenvrije koekjes die je in de winkel koopt vind ik meestal niet zo lekker. Bitterkoekjes en mergpijpjes van de AH zijn wel erg lekker maar daar had ik opeens geen trek meer in. Dan moet ik dus zelf aan de slag.
Dit recept voor Nutella-amandelkoekjes heb ik zelf bedacht. Ik ben nog steeds in mijn amandelmeel fase. De amandelen zorgen voor een lekkere, volle smaak en stevige bite.






Nutella-amandelkoekjes



Dit heb je nodig:
100 gram glutenvrije bloem (Schar MixC)
100 gram amandelmeel
100 gr plantaardige margarine
100 gr witte basterdsuiker
1 ei
1 theelepel bakpoeder
1 zakje vanillesuiker
3 eetlepels Nutella

Zo maak je het:

Kneed de ingrediënten door elkaar(kan ook met de mixer met deeghaken )tot een bal. Deel het deeg dan door twee en meng door een helft de Nutella. Vorm van de beide helften platte schijven (hamburgers) en plak deze op elkaar. Laat ten minste een uurtje in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Rol het deeg voorzichtig uit. Je krijgt een dunne lap deeg dat aan de bovenkant zwart (Nutella) is en aan de onderkant wit (of andersom). Rol de lap vervolgens op als een pannenkoek. Van deze rol snij je nu plakjes van ongeveer een halve centimeter. Je krijgt nu koekjes met een mooie zwart-witte spiraal. Leg de koekjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Zorg voor voldoende ruimte tussen de koekjes van ze lopen een beetje uit.

Bak de koeken in ongeveer 15 minuten op 175 graden gaar. Laat ze afkoelen. Nog lekkerder wordt het als je twee Nutella-amandelkoekjes aan elkaar plakt met een likje Nutella ertussen….

Nutella-amandelkoekjes


maandag 21 februari 2011

Het glutenspook

Het glutenspook kent vele gedaantes. Velen die voor het eerst
geconfronteerd worden met het Coeliakie en glutenvrije dieet zullen het spook kennen als kruisbesmetting a.k.a. rondvliegende kruimels. Het is de angst voor de spoortjes van gluten die je overal tegen kunt komen.

De kennismaking met het dieet kent verschillende fasen. Eerst denk je: nou ja, dan eet ik wel rijstwafels voor de rest van mijn leven. Langzaam aan ontdek je dan wat je allemaal nog meer kunt eten.
Daarna kom je tot het besef dat alles ook nog gescheiden moet blijven van gluten en heel hygiënisch moet zijn. Dan wil je je met je rijstwafels voor altijd terugtrekken in je eigen huis. Gelukkig ontdek je dan ook hoe je buiten huis met het kruisbestemmings-spook kunt omgaan.

Het spook dat mij op het moment nogal lastig valt ziet bij iedereen Coeliakie. Zoals sommige mannen een obsessie hebben voor bepaalde vrouwelijke lichaamsdelen, zo kijk ik bij kinderen eerst naar hun buik. Zie ik een bol buikje en is dat boller dan Alexander’s buikje (was)? Is dat kind kleiner dan mijn kind? Een keer heeft mijn glutenspook het namelijk goed gehad. Mijn moeder had al een paar jaar vage klachten over haar gezondheid. Dat bleek uiteindelijk wel Coeliakie te zijn.

Alexander’s zusje heeft al een hele poos last van diarree. Ze heeft geen antistoffen in haar bloed, wel het gen maar volgens de kinderarts is het peuterdiarree. Alexander’s baby zusje vertoonde een dipje in de groeicurve. Oei, net met brood begonnen. Sinds twee weken heb ik zelf ook nogal last van mijn darmen. Hopelijk een virus, ook ik heb het gen. Het is dat het niet verstandig is maar anders had ik het hele gezin op dieet gezet.

Pfff, het wordt denk ik tijd dat de lente zon mijn spoken verjaagd. Weg spook!

zondag 30 januari 2011

Muffins op internet

Toen de kinderarts voor het eerst het vermoeden Coeliakie uitsprak bij Alexander was ik zo geschrokken dat ik er geen informatie over durfde op te zoeken op internet. Ik was bang voor overspannen en onbetrouwbare verhalen over het leven dat me te wachten stond met een glutenvrij kind. Ik stak liever nog even mijn kop in het zand in de hoop dat de diarree, de bolle buik en het energie gebrek vanzelf zouden over gaan.
Op een avond belden mijn schoonouders mij op om te zeggen dat het op internet best meeviel met wilde verhalen over Coeliakie. Sinds die avond ben ik begonnen met lezen op glutenvrije sites. Ik ben er niet meer mee opgehouden, er is een wereld voor me open gegaan. Er is een grote glutenvrije gemeenschap op internet met veel mensen die deskundig en betrouwbaar schrijven op websites, fora en weblogs.
Ik vind het leuk om op glutenvrije sites te lezen. Het Coeliakie forum is mijn favoriete Nederlandse site en dan vooral het sub-forum Kinderen met Coeliakie. Je vindt er veel betrouwbare informatie en goede tips. Ook buitenlandse fora hou ik bij. Het Duitse forum lees ik bijvoorbeeld als ik maar Duitsland op vakantie ga. Ik vind het enorm geruststellend dat de onderwerpen, tips en adviezen op de Duitse, Engelse en Amerikaanse fora grotendeels hetzelfde zijn: waar kun je goed uit eten, hoe ga je om met de diagnose en reacties van anderen, recepten en tips voor een glutenvrij huishouden.
Ongeveer een jaar geleden heb ik de wereld van de weblogs ontdekt. Geweldig, en dan twitteren al die bloggers er ook nog op los waardoor ik nog meer nieuwe sites, blogs, artikelen en recepten ontdek.
De afgelopen week leek het of de hele glutenvrije internet gemeenschap aan het muffins bakken was. Tsja, dan krijg ik daar dus ook zin in. Zin om ze te bakken en te eten. Ik had al een poos geen echte muffins meer gebakken. Een goede muffin is niet al te zoet en niet al te luchtig en behoorlijk voedzaam. Het is eigenlijk een ontbijt en bevat vaak noten en/of fruit. Deze muffins zijn weer met amandelmeel. Dit is een basisrecept, je kunt noten en (gedroogd) fruit naar smaak toevoegen. Denk aan gedroogde abrikozen, vijgen, dadels, cranberries en walnoten, hazelnoten of stukjes chocolade.

Muffins van Amandelmeel
200 gram amandelmeel
75 gram rijstmeel
75 gram kristalsuiker
1 theelepel bakpoeder
50 gram gesmolten boter
1 dl yoghurt
2 eieren

Verwarm de oven voor op 175 ˚C en vet een muffinvorm voor 12 muffins in . Meng de droge ingrediënten in een kom. Meng de boter, eieren en yoghurt in een andere kom. Roer door elkaar heen met een pollepel tot het een dik beslag is. Vul de vorm met het beslag. Na 20 minuten in de oven zijn de muffins klaar.

maandag 24 januari 2011

Mooie roze pasta

Helaas kan ik niet zeggen dat onze kinderen goede eters zijn. Ten minste, wij zijn behoorlijk streng en vinden dat ze het grootste gedeelte van wat er op hun bord ligt opgegeten moet worden. Dat moeten ze zelf opeten en het liefst ook nog een beetje netjes. Ik ben niet zo’n moeder die het na een paar keer proberen wel goed vindt. Het is dan ook regelmatig strijd bij ons aan tafel. We werken allebei in het onderwijs en zijn gewend om onze zin te krijgen bij leerlingen. Wel zielig voor onze kinderen.

Laatst had onze dochter van drie een bijzonder moeilijke periode met eten. Ze wilde niks en het kostte behoorlijk wat moeite om haar aan het eten te krijgen. Toen herinnerde ik me opeens een recept dat me wel iets voor haar leek. Ze is namelijk erg dol op de kleur roze. Dan moet fel roze pasta er toch ingaan!

Deze pasta saus is prachtig van kleur en de smaak is zeer kindvriendelijk. De peterselie, spek en kaas bieden een hartig tegenwicht voor de zoete smaak van de bieten.

Glutenvrije pasta met rode bieten
Voor vier personen

500 gram gekookte rode bieten
250 gram spekblokjes
1 teentje geperste knoflook
125 gram crème fraiche, slagroom of kookroom
2 eetlepels gehakte peterselie
Geraspte Parmezaanse kaas naar smaak
300 gram glutenvrije pasta (fussili)

Zet water op in een ruime pan en kook daarin de pasta gaar.

Bak ondertussen de spekblokjes krokant met de knoflook. Schil de voorgekookte rode bieten en snij in blokjes. Pureer de blokjes bieten met een staafmixer. Doe de bietenpuree in de pan bij het spek en verwarm. Voeg de room toe. Meng de pasta met de bietensaus. Rasp alvast wat kaas boven de pan en meng oom al de helft van de peterselie door de pasta. Garneer de borden met de rest van de peterselie en zoveel kaas als je lekker vindt.