woensdag 23 maart 2011

Glutenvrij uit eten

Alexander was in de krokusvakantie uit eten geweest met zijn vader. Niet in een pannenkoeken-, of patatjes restaurant maar in een echt, grote mensen restaurant. Dat ging zo goed en hij had zich zo keurig gedragen dat hij de hemel in was geprezen. Dat wilde hij nog wel een keer.

In de vakantie was hij alleen met zijn vader op stap geweest, nu zouden zijn zusjes en moeder ook mee moeten gaan. Daar zag moeder(ik dus) een beetje tegenop. Het is in ons huishouden van Jan Steen meestal een drukke bende aan tafel. Wij eten zelf zo snel mogelijk ons bord leeg onder het uitroepen van dreigementen in de trend van: als je nu niet eet dan moet je meteen naar bed ! Ik voed de baby, Alexander en zijn zusje rennen joelend rond de tafel terwijl er haastig nog wat happen eten in hun mond worden gelepeld.

Ontspannen dineren, genieten van de smaak van het eten, gezellig natafelen, dat is nog lang niet aan de orde in ons gezin. Toch vond ik dat we een poging moesten wagen. Ze moeten het toch ook leren, nietwaar?
We zijn begonnen met een gedegen voorbereiding. We kozen een restaurant uit op:
  • Locatie: zo dicht mogelijk bij huis
  • Menu: niet te eenzijdig (pannenkoeken) niet te buitenissig (Michelin ster)
  • Dieet: glutenvrij
Op de restaurant website www.iens.nl kun je selecteren op zowel dieetwensen als locatie. Nu wonen wij in het centrum van Haarlem dus er is veel mogelijk bij ons in de buurt. De keuze viel op restaurant Bij Tholen, een relatief nieuwe tent bij ons om de hoek.

Bij Bij Tholen kun je koffie drinken, lunchen en dineren. Ik ben er op een ochtend eerst gaan koffie drinken en heb het menu besproken met een medewerker. Hij was goed op de hoogte van het glutenvrije dieet, dat gaf al een hoop rust. De kok maakt alles zelf en weet dus precies wat er in zijn gerechten gaat.
We zijn vorige week er gaan eten en ik het er zo waar van kunnen genieten. We zijn heel vroeg gaan eten zodat het er nog rustig was. De kinderen waren behoorlijk onder de indruk van het grote mensen restaurant en het eten was lekker dus ze hebben lekker gegeten en zich keurig gedragen. Daardoor konden wij zelf ook ontspannen en lekker eten. Dit was zeker voor herhaling vatbaar!

http://www.bijtholen.nl/

zondag 13 maart 2011

Glutenvrije broodtrommel

In het weekend sta ik in de keuken en bak ik. Meestal bak ik om de week brood, twee broden na elkaar. De andere week bak ik iets anders: koekjes, ontbijtkoek, taart. Vandaag was ik bijzonder geïnspireerd en heb ik naast brood ook bolletjes en koekjes gebakken.

Alexander heeft in principe genoeg aan één brood per week. Hij blijft drie keer per week over en neemt dan twee sneetjes mee naar school in zijn trommeltje. Meer zou hij wel kunnen eten maar hij heeft er geen geduld voor, het speelgoed lonkt. Thuis eet hij vaak wel drie boterhammen of meer en daarnaast nog crackers of rijstwafels.

Op het brood gaat meestal kaas, pindakaas, chocopasta en pindakaas of kokosbrood. Deze week verwen ik Alexander. Vandaag heb ik maïs-kwark bolletjes gebakken en dus krijgt hij deze week een bolletje met Nutella en een boterham met Tartex (vegetarische paté) mee.

Daarnaast moet er ook nog een ‘tien-uurtje’ mee genomen worden. Er zijn genoeg glutenvrije hapjes te bedenken: fruit, glutenvrije ontbijtkoek, zakje knijpfruit, knijpkwark (AH), Liga eerste stap, Bifiworstje.


Glutenvrije maïs-kwark bolletjes

Ik wilde vandaag experimenteren met het bakken van bolletjes, dat had ik nog nooit gedaan. Het recept voor deze bolletjes zijn gebaseerd op het recept van kwarkbrood. Ik heb er een ei minder in gedaan zodat het deeg iets steviger werd. Zo kon ik er balletjes van draaien. Het zijn goede, stevige bolletjes geworden. Je zou ze denk ik ook als glutenvrij hamburgerbroodje kunnen gebruiken.

Ingrediënten:
175 gram maïsmeel
75 gram rijstmeel
250 gram kwark
1 zakje bakpoeder 16 gram (Dr Oetker)
1 ei
1/2 theelepeltje zout

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Meng de natte ingrediënten, eieren en kwark, in een kom. Meng de droge ingrediënten, bloem, bakpoeder en zout, in een andere kom. Kneed beide mengsels door elkaar.

Je krijgt nu een heel zacht deeg. Draai er ballen van en leg deze met zo veel mogelijk ruimte ertussen op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
Zet 20 minuten de oven tot een ingestoken saté pen en schoon uitkomt.

vrijdag 11 maart 2011

Nutella-amandelkoekjes


 We eten veel te weinig koekjes. De glutenvrije koekjes die je in de winkel koopt vind ik meestal niet zo lekker. Bitterkoekjes en mergpijpjes van de AH zijn wel erg lekker maar daar had ik opeens geen trek meer in. Dan moet ik dus zelf aan de slag.
Dit recept voor Nutella-amandelkoekjes heb ik zelf bedacht. Ik ben nog steeds in mijn amandelmeel fase. De amandelen zorgen voor een lekkere, volle smaak en stevige bite.






Nutella-amandelkoekjes



Dit heb je nodig:
100 gram glutenvrije bloem (Schar MixC)
100 gram amandelmeel
100 gr plantaardige margarine
100 gr witte basterdsuiker
1 ei
1 theelepel bakpoeder
1 zakje vanillesuiker
3 eetlepels Nutella

Zo maak je het:

Kneed de ingrediënten door elkaar(kan ook met de mixer met deeghaken )tot een bal. Deel het deeg dan door twee en meng door een helft de Nutella. Vorm van de beide helften platte schijven (hamburgers) en plak deze op elkaar. Laat ten minste een uurtje in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Rol het deeg voorzichtig uit. Je krijgt een dunne lap deeg dat aan de bovenkant zwart (Nutella) is en aan de onderkant wit (of andersom). Rol de lap vervolgens op als een pannenkoek. Van deze rol snij je nu plakjes van ongeveer een halve centimeter. Je krijgt nu koekjes met een mooie zwart-witte spiraal. Leg de koekjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Zorg voor voldoende ruimte tussen de koekjes van ze lopen een beetje uit.

Bak de koeken in ongeveer 15 minuten op 175 graden gaar. Laat ze afkoelen. Nog lekkerder wordt het als je twee Nutella-amandelkoekjes aan elkaar plakt met een likje Nutella ertussen….

Nutella-amandelkoekjes