vrijdag 29 april 2011

Glutenvrije Brownies

We hebben de Pasen achter de rug en zitten nu met een hele berg chocolade hazen en eitjes. Om ervoor te zorgen dat we niet tot Sint Maarten Paas chocolade moeten eten heb ik vandaag brownies gebakken. Op die manier kon ik 200 gram eitjes en hazen omsmelten tot iets veel lekkerders, namelijk de Flourless Brownies van Nigella Lawson.

Bovendien zijn we op dit moment allemaal in mineur omdat we afscheid hebben moeten nemen van onze kat Mano. Wat helpt daar beter dan chocolade?


Dag Mano


BROWNIES
Ingrediënten:

200 gram chocolade (als je melkchocolade gebruikt, voeg dan nog een eetlepel cacaopoeder toe)
200 gram boter
200g gram basterd suiker
3 eieren
150gram gemalen amandelen
100g gehakte walnoten

Verwarm de oven voor op 175 °C. Smelt de boter en chocolade zachtjes in een pannetje of in de magnetron. Klop de eieren en voeg samen m,et de gemalen amandelen, de suiker en de walnoten troe aan de zachte chocolade en boter.Giet in een brownie schaal en bak 25-30 minuten in de oven.

Dit recept is ook heel geschikt om een berg chocolade letters weg te werken in december!

zondag 10 april 2011

Hamburgers

Ik ben het boek Food Rules, an eater’s manual van Michael Pollan aan het lezen. In dit boek geeft Michael Pollan 64 regels over gezond eten. Er valt te discusseren over wat gezond nou eigenlijk is en wat we moeten eten. Pollan vat het als volgt samen: Eet voedsel. Niet te veel. Voornamelijk planten.


Het is een aardig boekje als je geïnteresseerd bent in voedsel en eten. Dit weekend raakte ik geïnspireerd door regel 39: Eet alle junkfood waar je zin in hebt zolang je het zelf klaarmaakt. Je snoept en snackt toch anders als je het zelf gemaakt heb omdat het je veel moeite heeft gekost. In het verleden at ik gedachteloos een zak pepernoten of een pak koekjes leeg. Nu ik zelf alles bak eet ik er veel bewuster van en vind ik het zonde als alles in een keer op is.

Ik besefte me ook op eens dat Alexander nog nooit een broodje hamburger had gegeten. Dit gebrek in zijn opvoeding hebben we vandaag rechtgezet. Bij de Marokkaanse slager heb ik lekkere lams/runder gehakt gekocht en daar hamburgers van gemaakt. Dit recept kan ook met halfom of rundergehakt. Deze hamburgers zijn zeker geen fast food te noemen, ik stond zeker een uur in de keuken omdat ik ook de broodjes vers gebakken heb.

Voor de hamburgers

1 pond lams/rund gehakt
1 ei
Drie eetlepels glutenvrij paneermeel
Twee eetlepels heel fijn gesneden peterselie
Gemalen komijn, snufje
1 teentje knofloof, geperst
Zout en peper

Meng de ingrediënten en vorm 8 platte schijven. Leg op een bord en dek af met plastic folie. Zet weg in koelkast. Maak nu de hamburgerbroodjes.

Voor de broodjes

250 gram glutenvrij meel
250 gram kwark
1 zakje bakpoeder 16 gram (Dr Oetker)
1 ei
1/2 theelepeltje zout

Verwarm de oven voor op 190 graden.
Meng de natte ingrediënten, eieren en kwark, in een kom. Meng de droge ingrediënten, bloem, bakpoeder en zout, in een andere kom. Kneed beide mengsels door elkaar.
Je krijgt nu een heel zacht deeg. Draai er ballen van en leg deze met zo veel mogelijk ruimte ertussen op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
Zet 20 minuten de oven tot een ingestoken saté pen en schoon uitkomt.

Als de broodjes klaar zijn en kun je de hamburgers bakken in een koekenpan met hete olijfolie.
Beleg de broodjes met een kwakje Turkse of Griekse yoghurt, schijfje komkommer, plakje tomaat en een hamburger.

Hamburgers

Ik ben het boek Food Rules, an eater’s manual van Michael Pollan aan het lezen. In dit boek geeft Michael Pollan 64 regels over gezond eten. Er valt te discusseren over wat gezond nou eigenlijk is en wat we moeten eten. Pollan vat het als volgt samen: Eet voedsel. Niet te veel. Voornamelijk planten.

Het is een aardig boekje als je geïnteresseerd bent in voedsel en eten. Dit weekend raakte ik geïnspireerd door regel 39: Eet alle junkfood waar je zin in hebt zolang je het zelf klaarmaakt. Je snoept en snackt toch anders als je het zelf gemaakt heb omdat het je veel moeite heeft gekost. In het verleden at ik gedachteloos een zak pepernoten of een pak koekjes leeg. Nu ik zelf alles bak eet ik er veel bewuster van en vind ik het zonde als alles in een keer op is.

Ik besefte me ook op eens dat Alexander nog nooit een broodje hamburger had gegeten. Dit gebrek in zijn opvoeding hebben we vandaag rechtgezet. Bij de Marokkaanse slager heb ik lekkere lams/runder gehakt gekocht en daar hamburgers van gemaakt. Dit recept kan ook met halfom of rundergehakt. Deze hamburgers zijn zeker geen fast food te noemen, ik stond zeker een uur in de keuken omdat ik ook de broodjes vers gebakken heb.

Voor de hamburgers
1 pond lams/rund gehakt
1 ei
Drie eetlepels glutenvrij paneermeel
Twee eetlepels heel fijn gesneden peterselie
Gemalen komijn, snufje
1 teentje knofloof, geperst
Zout en peper

Meng de ingrediënten en vorm 8 platte schijven. Leg op een bord en dek af met plastic folie. Zet weg in koelkast. Maak nu de hamburgerbolletjes.



Hamburgerbroodjes
250 gram glutenvrij meel
250 gram kwark
1 zakje bakpoeder 16 gram (Dr Oetker)
1 ei
1/2 theelepeltje zout

Verwarm de oven voor op 190 graden.
Meng de natte ingrediënten, eieren en kwark, in een kom. Meng de droge ingrediënten, bloem, bakpoeder en zout, in een andere kom. Kneed beide mengsels door elkaar.
Je krijgt nu een heel zacht deeg. Draai er ballen van en leg deze met zo veel mogelijk ruimte ertussen op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
Zet 20 minuten de oven tot een ingestoken saté pen en schoon uitkomt.

Als de bolletjes klaar zijn en kun je de hamburgers bakken in een koekenpan met hete olijfolie.
Beleg de broodjes met een kwakje Turkse of griekse yoghurt, schijfje komkommer, plakje tomaat en een hamburger.