zondag 22 mei 2011

Alle 13 goed: 13 tips voor een glutenvrije opvoeding...

13 tips voor een glutenvrije opvoeding...

1. Word lid van de Nederlandse Coeliakie Vereniging (NCV). Het is de grootste patiënten vereniging van Nederland en ze komen goed op voor de belangen van de leden. 4x per jaar krijg je het tijdschrift glutenvrij Magazine toegestuurd en je krijgt onbeperkt toegang tot www. Glutenvrij.nl. zo blijf je goed geïnformeerd.


2. Lees coeliakieforum.nl

3. Ik heb veel gehad aan het boek Kids with Celiac Disease van Danna Korn. Een Amerikaans boek geschreven door een moeder van een glutenvrije zoon. In dit boek staat veel informatie over Coeliakie en de diagnose maar ook hoe je omgaat met de opvoeding van je kind in de verschillende levensfases. Een glutenvrije peuter is anders dan een glutenvrije puber. Haar motto: deal with it, don’t dwell on it spreekt mij zeer aan.

4. Doe niet zielig. Je wilt ook niet dat je kind zichzelf zielig vindt. Zolang je kind het dieet volgt is het namelijk volkomen gezond. Het is een lastig dieet maar papa en mama regelen het wel, kunnen goed brood bakken en zorgen voor M&M’s.

5. Geef je kind stapje voor stapje zelf zo veel mogelijk regie over zijn/haar dieet. Leer hem/haar het zelf te doen.

6. Slijp routines in: altijd handjes wassen voor het eten, nooit van de grond eten. Duidelijkheid en voorspelbaarheid maken het makkelijker voor je kind.

7. Als je start met het dieet, begin dan met een grote schoonmaak. Je zal iets meer ruimte in je keuken en kaste nodig hebben en je zal het opnieuw willen indelen. Koop extra snijplanken en bewaardozen. Gooi of geef alles dat van hout is weg.

8. Wees in je keuken royaal met aluminiumfolie, huishoudfolie, blikjes en boterhamzakjes.

9. Maak etiketten en plak ze overal op. Ik koop kleine etiketjes bij de Hema en beschrijf er 50 met ‘glutenvrij’ in groene stift en 50 met ‘gluten’in rode stift. Deze plak ik op kuipjes boter en margarine, potten pindakaas, chocopasta, mayonaise etc.

Bestel bij www.goedgemerkt.nl naam etiketten voor op lunchboxen, koektrommels, broodrooster .

10. Bak dubbel: Als je iets maakt maak dan extra veel: bak twee taarten en vries er 1 in. Maak dubbel pepernoten of koekjes deeg en vries de helft van het deeg in.

11. Breng iedereen op de hoogte. Maak een mail voor iedereen die je kent met concrete, beknopte informatie. Plak en knip bij elkaar van internet (glutenvrij.nl en Coeliakie forum) maak een brief voor ouders van klasgenoten. Vraag een gesprek aan met het kdv of school.

12. Vermijd het woord allergie. Je mag soms best een beetje dramatisch doen. Ik zeg altijd dat Coeliakie geen allergie is maar een chronische darmziekte. Het glutenvrije dieet voorkomt dat je kind last heeft van deze ziekte. Het woord allergie roept de woorden ‘ er overheen groeien’ op. Sommige mensen menen dan dat ze daar dan een voorschot op kunnen nemen en geven je kind iets met een beetje gluten, voor deze ene keer.

13. Geef jezelf en je familie minstens een jaar om te wennen. Dan heb je alle verjaardagen, feestdagen en vakanties een keer gehad.

wie vult aan?

zondag 15 mei 2011

Glutenvrije verjaardagstaart met amandelmeel en glazuur

Gisteren hebben we de verjaardag van ons kleinste meisje gevierd. Ze werd 1 jaar oud.
Toen ze vorig jaar geboren werd heb ik veel roze taarten gebakken. In ons glutenvrije huishouden komen namelijk nog weinig gluten voor. Ik moest er dus niet aan denken om kruimelende beschuiten met rondspringende muisjes in huis te hebben. Het geheim van een goede en makkelijke glutenvrije kraamtraktatie is een dikke laag roze (of blauwe) glazuur. Of je het nou over taarten, cupcakes, bitterkoekjes of biscuitjes smeert, het ziet er prachtig uit en smaakt ook nog eens lekker.
Het afgelopen jaar heb amandelmeel ontdekt en is de glutenvrije (kraam) taart dus nog lekkerder geworden.
Tot mijn stomme verbazing maar ook vreugde heeft ook het jarige meisje van de taart gesmuld.

400 gram zachte boter
400 gram witte basterd suiker
200 gram amandelmeel
200 gram polenta/fijn maïsmeel
Half zakje bakpoeder
6 eieren
Rechthoekige glazen (lasagne)schaal

Voor de vulling:
Zakje banketbakkersroom (Dr Oetker)
Aardbeienjam
Aardbeien, in plakjes

Voor het glazuur:
3 pakjes Mon Chou (150 gram)
100 gram roomboter
200 gram poedersuiker
Kleurstofpoeder

Maak eerst de cake:
Verwarm de oven voor op 180 ˚C.
Mix de zachte boter met de suiker tot een romig mengsel. Voeg bakpoeder toe. Voeg één voor één een ei toe en wissel af met een portie meel. Stort het beslag in de schaal en bak ca 50 minuten in de over tot een goudbruine cake. Laat afkoelen. Cake met amandelmeel wordt nog lekkerder als hij iets ouder wordt. De cake kun je dus gerust één of twee dagen van te voren maken.

Voor de vulling:
Snijd, als hij is afgekoeld, de cake overdwars door. Licht de bovenkant er van af en leg opzij. Dit gedeelte is spannend, de twee cake helften moeten wel heel blijven. Het kan handig zijn als iemand je hier even bij helpt.
Smeer de onderste helft in met aardbeienjam. Maak de banketbakkersroom volgens de aanwijzingen op de verpakking. Smeer uit over de aarbeienjam. Leg hierop dunne plakjes aarbei. Leg de bovenste helft van de cake op de room.

Glazuur:
Maak nu de glazuur door de boter en Mon Chou heel zachtjes te smelten en te mengen. Voeg een heel klein beetje kleurstofpoeder toe en de poedersuiker. Roer goed door. Smeer nu de hele taart hiermee in. Garneer met aardbeien en verjaardagskaarsjes.