zondag 17 juli 2011

Glutenvrij op reis


Wij gaan dit jaar met de auto op vakantie. We hebben een trip van ongeveer 8 uur voor de boeg. Eten is een probaat middel om de tijd te verdrijven . Wat nemen we mee?

Voor de kinderen maak ik een tasje met speelgoed met daarin ook een pakje drinken en een zakje snoepjes (Haribo). Het idee dat ze zelf mogen bepalen wanneer ze dat nemen vinden ze fantastisch.

Een lijst met McDonald’s restaurants langs de snelweg is handig voor trek in patatjes.

In het voorjaar heb ik ontdekt dat muffins heel erg ideaal reisvoedsel zijn. Muffins happen lekker weg in de auto. Niet zo kruimelig als een koekje minder degelijk dan een broodje. Een lekker en overzichtelijk hapje dat goed vult.

De lijst met wat ik verder nog meeneem op vakantie heb ik vorig jaar gepost. Klik hier. Ik vind het op vakantie belangrijk om altijd een broodtrommel en voorraadje glutenvrije snacks op zak te hebben. Het wil nog wel eens voorkomen dat de dag anders loopt dan eerst gepland. Als we besluiten ergens langer te blijven of op een terras te zitten hoeft Alexander geen honger te lijden.

Zoet

Snoepjes zoals zakjes Haribo Goudbeertjes

Hartig

Blokjes kaas (Babybel), Bifi worstjes, minizakjes Pom-Bär chips

Voedzaam


Muffins, boterhammen, Liga Eerste stap, granenrepen zoals bijvoorbeeld deze van Nak’d

Gezond

Yoghurtjes, minitomaatjes en schijfjes komkommer, fruit/fruitknijpzakje

Drinken

Pakjes sap en een hele grote thermos met koffie voor papa en mama.




Glutenvrije Bananen muffins voor onderweg.

Ingredienten:
150 gram zachte boter
150 gram bruine basterdsuiker
3 eieren
250 gram glutenvrije bloem (bijvoorbeeld MixC)
half zakje bakpoeder
2 rijpe bananen geprakt
Snufje nootmuskaat


Verwarm de oven voor op 175 ˚C.
Mix de eieren, boter en bruine suiker tot glad mengsel. Meng de droge ingrediënten en voeg toe aan botermengsel met de bananen.
Schep in muffin vormpjes, je kunt het beste van die papieren muffin bakjes in een muffin- bakvorm doen. Bak ca 30 minuten in de oven. De muffins zijn gaar als saté pen er droog uit komt.

dinsdag 12 juli 2011

Gemengde gevoelens

Vanmorgen bij het ontbijt vertelde Alexander dat zijn klasgenootje Lulu gisteren in de kring had verteld dat ze geen gluten meer eet. Ik wist niet wat ik hoorde! Ik ken Lulu wel van gezicht. Ze woont vlakbij ons, we komen haar en haar broertjes regelmatig tegen in de speeltuin.Het was vandaag mijn beurt om Alexander naar school te brengen. Toen ik mijn beurt stond af te wachten om de juf te spreken over het klassenuitje van morgen (in verband met eventuele traktaties) sprak ik de vader van Lulu. Hij bevestigde Alexander's verhaal.
Lulu had al een tijd last van buikpijn, er zit Coeliakie in de familie en nu volgt zij ook het glutenvrije dieet. Vader Lulu was er optimistisch over: thuis eten ze toch al grotendeels glutenvrij en Lulu was van haar buikpijn af.
Ik werd overspoeld door emoties. Was het maar zo simpel, wilde ik schreeuwen!

Nog geen 5 minuten eerder was ik op het schoolplein aangesproken door een moeder  met een apart uitdeelzakje met lactosevrije (!) snoepjes voor Alexander. Ik had Alexander's snuitje zien betrekken toen hij zag dat er voor hem niet zo'n vrolijk gekleurd tasje was maar een gewoon boterhamzakje met snoepjes die hij niet eens mag.
Aan de andere kant voelde ik ook een soort blijdschap voor Alexander. Het is misschien zuur, maar ik vind het erg fijn voor hem dat hij nu niet meer de enige is in de klas met dit dieet. Niet meer de enige met een apart snoeptrommeltje in de klas.
Glutenvrij eten is meer dan een culinaire uitdaging, het is een sociale beperking. Daar is als volwassene best mee om te gaan maar voor een klein kind gewoon erg vervelend.
Alexander gaat er fantastisch mee om: hij zeurt er niet over dat hij vaak niet mee kan snoepen met de rest en hij is erg voorzichtig met wat hij eet. Juist als hij gewoon mee kan doen merk is hoe vervelend hij het vindt om anders te zijn. Hij is dan zo blij en trots dat het mijn hart breekt

dinsdag 5 juli 2011

Glutenvrije pannenkoeken


Alexander heeft vandaag een verjaardagsfeest van zijn beste vriend Max. Elke morgen werd hij deze week om 6.00 uur wakker met de woorden: nu nog maar 4 (-3-2-1) nachtjes slapen tot Max zijn partijtje viert!

Kinderfeestjes draaien vaak om een van de drie grote P’s: pizza, pannenkoeken of patat. Dat is helemaal niet erg, het draagt bij aan de feestvreugde en het maakt het de ouders van de jarige makkelijk. Echter, voor een glutenvrij kind en zijn ouders, ligt het lastiger.

Na het ontvangen van de uitnodiging heb ik uiteraard contact opgenomen met de moeder van Max over het feestmenu. Het plan was om pannenkoeken te gaan eten bij pannenkoeken restaurant Het Elfenbankje in de Haarlemmer Hout.

Pannenkoekenrestaurants zijn, verbazingwekkend genoeg, vaak goed voorbereid op glutenvrije gasten en dat dragen ze ook uit. Van de meeste pannenkoekenrestaurants in de omgeving weet ik of ze glutenvrije pannenkoeken serveren. Het staat op het menu, op de website, je kunt het vinden op www.iens.nl en er is zelfs een foldertje van de vereniging van pannenkoekenrestaurants waar dit in staat.

Van het Elfenbankje wist ik niks. Het staat niet op hun menukaart of ze glutenvrij bakken en een rondje internet leverde ook niks op. Aangezien ik niks kon vinden vatte ik dat negatief op.

Ik maakte me dus grote zorgen deze week. Hoe ging ik ervoor zorgen dat Alexander met zijn vrienden naar het restaurant kon, en gewoon mee kon eten? Gelukkig nam een telefoontje een last van mijn schouders. Natuurlijk hield het restaurant rekening met het dieet van mijn zoon.

Wat een sukkels daar in de Haarlemmer Hout! Waarom doen ze zo geheimzinnig over hun glutenvrije pannenkoeken? Ik zou toch op mijn website zetten dat ik rekening hou met dieetwensen en dit ook aangeven op www.iens.nl. Je hoeft echt niet bang te zijn dat hordes gluten-, en lactosevrije pannenkoekenliefhebbers je restaurant komen bezetten en je vaste klanten wegjagen.



Daarom hierbij een beetje reclame: In het Elfenbankje in de Haarlemmer Hout in Haarlem worden heerlijke, veilige glutenvrije pannenkoeken gebakken!!!

Voor diegenen die liever thuis pannenkoeken eten:

Recept voor glutenvrije pannenkoeken

2 eieren
200 gram glutenvrij meel, kan van alles zijn: Mix C, boekweitmeel, maïzena, maïsmeel, rijstmeel, kikkererwtenmeel, ik neem meestal 100 gram Mix C en meng dat met een bergje van iets anders, net wat er voor handen is.

theelepeltje bakpoeder
Snuf zout
halve tot hele liter melk (of een variatie daarop: soyamelk, water, etc)
eventueel een theelepel xanthangom

Kluts de ingrediënten tot een beslag. Voor dikke pannenkoeken een halve liter melk, hou je van dunne pannenkoeken neem je meer.

Verhit een scheutje vloeibare margarine in een koekenpan en bak de pannenkoeken ca 2 minuten op elke kant op een halfhoog vuur. Eet ze meteen op. Voldoende voor drie tot vier kleuters.