zondag 18 september 2011

Glutenvrije ontbijtkoek



Tot mijn verbijstering ontdekte ik vandaag dat ik mijn recept voor
ontbijtkoek nog nooit heb gepubliceerd. Het is een van mijn favoriete recepten. Niet alleen omdat wij graag ontbijtkoek eten maar ook omdat het een makkelijk recept is.

Ik bak ontbijtkoek in een cakevorm maar soms, als ik in een creatieve bui ben, dan vul ik mijn mini-muffinvorm met het beslag. Is weer eens iets anders.

Ontbijtkoek is natuurlijk lekker als start van de dag maar ook heel geschikt als tussendoortje of ochtendhapje (toenuurtje) op school. Net als bij brood snijd ik de koek vaak in plakken als hij net is afgekoeld en vries hem dan, verpakt per twee of drie plakjes, in.

Ontbijtkoek


250 gram. glutenvrij meel*
half zakje bakpoeder
175 gram bruine basterdsuiker
1 eetlepel koekkruiden
kwart liter volle yoghurt
snufje zout
Eetlepel Fiberhusk (optie)
*bv. Schar mix C of een mengsel van 150 gram Mix C en 100 gram amandelmeel, boekweitmeel of Teff)

Variatietip: je kunt krenten, rozijnen, gesneden stemgember, noten of stukjes chocolade toevoegen.


Alle ingrediƫnten goed door elkaar roeren, dat kan met een mixer maar ook met een lepel. Beslag in een cakevorm gieten. De bovenkant afdekken met bakpapier zodat hij gelijkmatig rijst en niet aanbrandt.
In een koude oven zetten en de oven aanzetten op 170 graden. In ongeveer 1,5 uur droog en gaar bakken. Om te kijken of de koek droog is, steek je een houten prikker in de koek. Als er geen deeg aan blijft plakken, is de koek goed.

vrijdag 16 september 2011

Brief aan de ouderraad

Beste ouderraad,

Wij hebben de brief over de jaarlijkse bijdrage voor de ouderraad weer ontvangen. Daarin las ik dat de bijdrage onder andere wordt gebruikt voor de traktaties bij Sint Maarten, en Sinterklaas, de Kerstdiners in de klassen, het Paasontbijt, en het Zomerfeest.

Ik stel het natuurlijk ontzettend op prijs dat de school een actieve ouderraad heeft die zo veel leuke dingen organiseert voor de leerlingen. Natuurlijk betalen wij de ouderbijdrage maar ons kind zal niet eten van de traktaties die de ouderraad verzorgt.

Mijn zoon heeft Coeliakie wat inhoudt dat hij een strikt glutenvrij dieet volgt. Helaas zijn de traktaties die de ouderraad uitdeelt tijdens alle feestelijke gelegenheden niet glutenvrij. Het is jammer dat er bij feestelijke gelegenheden niet met alle kinderen rekening gehouden wordt. Ik kan me voorstellen dat er meer kinderen zijn met een dieet die buiten de boot vallen tijdens vieringen op school.

Wij zouden het zeer op prijs stellen als er rekening gehouden kan worden met kinderen met een dieet. Dat kan door de traktaties aan te passen voor alle kinderen of voor de kinderen met een dieet. Dat kan ook door de ouders van deze kinderen op de hoogte te brengen van traktaties die worden uitgedeeld. Dan kunnen wij voor ons eigen kind een alternatief kunnen bedenken en meegeven.

Ik kijk uit naar jullie reactie.

Met vriendelijke groet,

De moeder van Alexander

zondag 4 september 2011

Glutenvrij op school: brief aan de ouders van klasgenoten

Beste ouder(s)en verzorger(s) van klasgenoten van Alexander,

Alexander zit bij uw kind in de klas, vandaar dit bericht. Alexander volgt een glutenvrij dieet, hij heeft namelijk coeliakie. Coeliakie is een chronische ziekte van de dunne darm. Hij zal hier niet overheen groeien. Gelukkig blijft Alexander volledig gezond zolang hij geen gluten binnen krijgt.

Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge, haver, gerst, spelt en kamut. Alexander eet dus geen tarwebrood en ook geen gewone koekjes, taart, cake, pizza en deegwaren zoals macaroni.

Op school heeft het dieet met name bij feestelijke gelegenheden consequenties voor Alexander. Veel snoepjes mag hij gewoon hebben en hij heeft een trommeltje in de klas met glutenvrije alternatieven. Ik ben te allen tijden bereid om zelf voor glutenvrije alternatieven te zorgen en mee te geven bij partijtjes en feestjes op school.

Alexander vindt het heel fijn als hij met de klas mee kan doen dus als u rekening wilt houden met het dieet zijn dit enkele glutenvrije opties:

Popcorn, spekjes, M&M’s (niet Smarties!), bitterkoekjes, Chupa Chup Lollies (m.u.v. colasmaak), Goudbeertjes van Haribo, kaas, knakworstjes van Unox, naturel chips en fruit.

Let op: als u blokjes kaas of fruit snijdt op een keukenplank waar ook brood op klaargemaakt wordt is het niet meer veilig, ook niet als u de plank heeft afgewassen.

Albert Heijn geeft op de producten van het huismerk heel duidelijk aan of een product gluten/tarwe bevat.

Neem gerust contact met ons op als u vragen heeft over het glutenvrije dieet, zodat wij kunnen meedenken over een glutenvrije alternatief of er zelf voor kunnen zorgen.

Met vriendelijke groet,

De ouders van Alexander