donderdag 24 november 2011

Wortelsoep voor het paard van Sinterklaas


Nog ruim een week te gaan tot pakjesavond. Bij ons thuis worden de kelen schor gezongen bij de schoorsteenmantel. In de schoen een peen voor het paard, een tekening voor de Sint en een glas melk voor Piet.

Met die tekening en de melk weet ik wel raad, maar al die penen? Ik denk dat we op 5 december worteltaart eten. Maar zo ver is het nog niet en tot die tijd eten we lekker wortelsoep.

Dit recept vinden mijn kinderen erg lekker; hij is zacht van smaak en wat dikker zodat het makkelijk lepelt. Stiekem lepelen ze dan ook nog veel vitamientjes naar binnen. De rode currypasta voorkomt een weeïge babyhapjes smaak.

Wortel-kokossoep voor Amerigo

Ingrediënten:

2 middelgrote kruimige aardappels
500 gram wortels
1 ui
1 liter groentebouillon (van glutenvrij tablet)
1 blik kokosmelk
3 eetlepels olie
1 blik tomatenblokjes
1 eetlepel thaise rode currypasta
verse koriander en/of peterselie
peper en zout


Schil de wortels en de aardappels en snijd ze in stukjes.
Verhit 2 eetlepels olie in een ruime pan. Bak hierin de ui, wortel en aardappelblokjes in circa 10 minuten op een laag vuur glazig en zacht.
Voeg de currypasta toe en bak deze 2-3 minuten mee.
Voeg vervolgens de bouillon toe en de tomatenblokjes en breng het mengsel al roerend aan de kook.
Kook de groenten in circa 10 minuten gaar en voeg de kokosmelk toe. Breng de soep opnieuw aan de kook en laat 5 minuten zachtjes doorkoken.
Pureer de soep met de staafmixer tot een glad en lichtgebonden mengsel en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de soep over de borden en strooi er fijngesneden verse koriander en/of peterselie over .

woensdag 16 november 2011

Glutenvrije Sinterklaas

Sinterklaas is weer in het land en dan moet je als glutenvrije mama klaar zijn met je voorbereiding. Ik ben al weken bezig glutenvrij Sinterklaassnoep in te slaan. Bij de Albert Heijn heb ik kleine chocolade Sinterklaas en Pietjes gehaald. Meestal bevatten de chocolade Sinten (sporen van) gluten maar deze mini exemplaren niet.


Veel Sint snoep bevat (mogelijk) sporen van gluten. Hoewel het meestal in de praktijk wel meevalt met die gluten en de fabrikant zich vooral indekt, koop ik het dan toch niet. Ik ga er namelijk van uit dat Alexander vaak per ongeluk al genoeg sporen van gluten binnen krijgt, hoezeer we ons best ook doen. Ik geef hem niet bewust sporen van gluten als er alternatieven voor handen zijn.

Helaas staat er dit jaar op het etiket van de chocolade munten dat ze sporen van gluten bevatten dus die koop ik niet. Ik heb wel veel verschillende schuimpjes en spekjes van de Hema en Albert Heijn klaar liggen voor de komende paar weken. En we bakken veel zelf. Gelukkig is Alexander’s vertrouwen in de Sint zo groot dat hij geen vragen gaat stellen als mama de pepernoten bakt in plaats van Zwarte Piet.

Voor we naar de Sinterklaas intocht gingen heb ik het pepernotendeeg al gekneed. Toen we thuis kwamen hebben we de eerste lading gebakken. Tijdens de intocht heb ik een zak Sint Maarten-snoep meegenomen, zo helpt de ene Sint de andere...

Glutenvrije pepernoten (kruidnoten)

Tip: maak een dubbele hoeveelheid deeg. Rol er pepernoten van en vries de helft rauw in. Dan kan je gedurende de hele Sint periode in een handomdraai verse noten bakken.

200 gr glutenvrij bloem (100 gram boekweit, 100 gram Schar MixC)
100 gr boter
125 gram donker bruine basterdsuiker
1 ei
1 theelepel bakpoeder
1 eetlepel speculaaskruiden
1 zakje vanillesuiker

Kneed de ingrediënten door elkaar(kan ook met de mixer met deeghaken )tot een bal en zet die een uurtje in de koelkast. Hoe langer je het deeg laat ‘rijpen’ hoe beter de smaak.

Maak er kleine balletjes van en leg ze op een bakplaat met bakpapier er onder .

Bak ze in ongeveer 15 minuten op 175 graden gaar.

zondag 13 november 2011

Glutenvrije poffertjes

Sint Maarten


We hebben Sint Maarten gelopen en de kinderen kwamen thuis met een grote zak snoep. Hoewel het eigenlijk al lang bedtijd was geweest toen we thuiskwamen wilden ze natuurlijk eerst lekker snoepen. Gelukkig was het meeste snoep dat we verzameld hadden voorverpakt en heel veel was glutenvrij. Van een aantal dingen twijfelde ik of we het konden eten. Toen bewees de website www.livaad.nl weer goede diensten.

Van livaad heb ik, toen we begonnen met het dieet, veel gebruik gemaakt. Ik vind het niet zo’n hele makkelijke website maar de informatie is geweldig. Van duizenden producten kun je vinden of het tarwezetmeel- gluten- of lactosevrij is en hoe hoog het besmettingsgevaar is. Daarnaast kun je er ook glutenvrije horeca, recepten en tips vinden en kun je je opgeven voor een glutenmaadje, een glutenvrij persoon bij jou in de buurt.

Dankzij Sint Maarten en livaad weet ik nu dat we ook Snickers mogen snoepen en schuimkabouters van Klene. Dat is toch een mooie ontdekking!

Voor we Sint Maarten gingen lopen hebben we lekker poffertjes gegeten. Dat vond ik wel een feestelijk begin van de avond. Het leuke van poffertjes is dat het oorspronkelijke recept uit mijn stokoude huishoudschoolkookboek glutenvrij is. Daar worden ze namelijk van boekweitmeel gemaakt. Ik heb de boekweitemeel gemixt met Mix C van Schar omdat dat de poffertjes (iets) minder zwaar maakt.


Poffertjes recept uit Het Haagse Kookboek van de Haagse Huishoudschool , 36e herziene druk 1960

250 gram meel; mengsel van boekweitmeel en glutenvrije bloem zoals Schar MixC
8 gram gist (1 zakje van Dr Oetker)
3 deciliter lauwe melk
2 eieren
Zout, boter

Ingrediënten mixen in kom. Flink doorroeren zodat het een elastisch beslag wordt. Afgedekt ca 1 uur laten rijzen op een warme plek. Ik laat het deeg rijzen in een voorverwarmde en daarna uitgeschakelde oven.

Als het deeg klaar is giet het dan voorzichtig in een plastic knijpfles. In een pofferjespan boter smelten. Boven elk kuiltje een beetje deeg uit de fles knijpen. De kuiltjes voor de helft vullen met beslag. Keren wanneer de poffertjes aan de bovenkant droog en aan de onderkant bruin zijn.

Lekker met gesmolten boter en poedersuiker maar ook lekker als basis voor een borrelhapje. Poffertje met een dot crème fraiche, een sliertje gerookte zalm en sprietje bieslook.