maandag 28 mei 2012

Glutenvrije kwarktaart met aardbeien



Op de markt waren veel mooie rode aardbeien te koop. De kinderen zijn ook dol op aardbeien dus we kopen ze vaak als het aardbeientijd is. Ik had opeens zin om er een aardbeienkwarktaart van te maken. Een kwarktaart is zo klaar, hoeft niet in de oven dus je staat maar kort in de keuken. Ook de smaak is lekker fris, perfect voor dit mooie zomerweer dus.
 
Ik heb de koekbodem van amandelmeel gemaakt en er gaan aardbeien in de kwarkvulling en als garnering bovenop. Zoals je op de foto kunt zien heb ik de taart vandaag niet versierd. We zijn  vandaag naar het strand geweest. Toen we thuis kwamen waren we hongerig dus we wilden taart, NU! Garneren doen we wel weer als er een feestje is.

We eten de taart als toetje. Ook nog soort van gezond met al dat fruit. Volgens Alexander lijkt het een beetje op een Danoontje. Mama, mogen we morgen weer Danoontjetaart als toetje?


Een kwarktaart is bijna hetzelfde als een cheesecake. Het heeft ook een bodem van koek en een vulling van kwark met suiker. Het verschil is hem in de bereiding. Een cheesecake wordt in de over gebakken, eieren zorgen ervoor dat de kwark stevig wordt. Een kwarktaart heeft gelatine dat opstijft op in de koelkast.

Glutenvrije kwarktaart met aardbeien

Ingrediënten
Voor de bodem:
200 gram Liga eerste stap
50 gram boter
2 eetlepels aardbeien jam
Of
100 gram amandelmeel
50 gram boter
50 gram suiker
1 ei

Springvorm doorsnede 24 centimeter, bekleed met bakpapier

Voor de vulling
500 gram aardbeien gewassen en in vieren gesneden
10 blaadjes witte gelatine
250 ml vruchtensap (appelsap, bosvruchten, maakt niet uit)
450 gram volle kwark
250 ml crème fraiche
200 gram witte basterd suiker

Maak eerst de bodem door de Liga’s te verkruimelen.  Smelt de boter met jam in een pannetje en roer de kruimles erdoor heen.  Het kruimelmengsel verdelen over de bodem van de springvorm en goed aandrukken.  
Of
Maak een deeg van de amandelmeel, suiker, boter en het ei. Verdeel over de bodem van de springvorm en bak 20 minuten  in de oven op 175 ˚C. Laat goed afkoelen.

Week de gelatineblaadjes 5 minuten in een ruime schaal met koud water. Meng de kwark, crème fraiche en suiker in een schaal. Roer er de aardbeien doorheen. Ik heb de helft geprakt en de andere helft in stukjes gelaten. Zo krijg je herkenbare stukjes aardbei in een roze taart.
Houd ongeveer 100 gram aardbeien apart om de taart mee te versieren (als je daar zin in hebt)

Verhit de vruchtensap en los er de uitgeknepen gelatine in op. Laat eerst een beetje afkoelen voor je het door het  kwarkmengsel roert. Giet de aardbeienkwark nu in de springvorm op de bodem. Laat minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.


donderdag 24 mei 2012

Glutenvrij broodje hoort erbij bij de Hema


HEMA BROODJES WEDSTRIJD GEWONNEN!


Nou ja, eigenlijk (nog) niet echt maar ik heb mijn doel wel bereikt. Het glutenvrije broodje dat ik heb ingezonden bij de Hema broodjeswedstrijd is in de top 20 geeindigd en wordt vanmiddag in de finale geproefd door een deskundige jury.

Mocht het in de top 3 eindigen dan krijg ik een prijs maar daar gaat het mij niet om. Wat ik wilde bereiken met mijn deelname aan de wedstrijd is dat de Hema glutenvrije broodjes gaat verkopen. Deze broodjes hoeven niet besmeerd tussen de gewone broodjes te liggen als ze maar naturel en voorverpakt te koop zijn.

Mijn doel was om in gesprek te raken met de Hema over hun glutenvrije assortiment. De afgelopen dagen heb ik de Hema benaderd via diverse sociale media. Vanmorgen had ik de Hema aan de lijn.
Zij zijn aan het onderzoeken hoe ze glutenvrij in hun assortiment kunnen opnemen. Ik heb ze nogmaals mijn idee uitgelegt. Dat vinden ze vooralsnog niet klantvriendelijk genoeg. Ze willen een echt, vers belegd glutenvrij kunnen verkopen.

Ze zullen vanmiddag tijdens de finale de glutenvrije inzendigen (er staan 2 glutenvrije broodjes in de top 20) ook glutenvrij klaarmaken.

Daarom heb ik nu al het gevoel dat we gewonnen hebben.
Bedankt voor al jullie steun, retweets, facebookposts en stemmen!

dinsdag 22 mei 2012

Glutenvrij broodje in top 20 bij de Hema.

Beste Annemiek,

Gefeliciteerd! Je hebt met jouw favoriete broodje de top 20 behaald!
Donderdag 24 mei van 14:30 uur tot 16:00 uur worden de 20 meest populaire broodjes gemaakt door de bekende TV kok Caspar Bürgi.
De broodjes worden door een voltallige jury geproefd en beoordeeld. En jij mag ze ook komen proeven.
Dit alles vindt plaats in het HEMA filiaal in Utrecht Centrum.
We zouden het leuk vinden wanneer je komt en nogmaals gefeliciteerd met het behalen van de top 20.

Groeten,
HEMA

Beste meneer, mevrouw van de Hema,

Bedankt voor de uitnodiging om aanwezig te zijn bij de jurering van de broodjes wedstrijd van de Hema. Ik ben erg trots dat mijn broodje Glutenvrij genomineerd is voor een prijs en dat het wordt beoordeeld door een topkok.

Er is 4432 keer op mijn broodje Glutenvrij gestemd en het is geëindigd op plek 7. De reden dat er zo vaak op dit broodje gestemd is niet de combinatie van roomkaas, basilicum, pijnboompitten en tomaat maar dat veel mensen graag een glutenvrij broodje zouden willen eten bij de Hema.

Coeliakie is de meest voorkomende voedselintolerantie in de westerse wereld. Naar schatting telt Nederland 80.000 tot 160.000 mensen met Coeliakie. Deze mensen volgen een glutenvrij dieet zonder tarwe, rogge, gerst, spelt en kamut. Een broodje eten buiten de deur is voor deze mensen geen eenvoudige zaak.

Nadat ik mijn broodje had  ontworpen en erover begon te bloggen en twitteren heb ik veel steunbetuiging gekregen. Onder andere  www.coeliakieforum.nl en www.glutenvrij van de Nederlandse Coeliakieverening hebben mijn actie gesteund door de link op hun website te plaatsen.

Ik hoop dat de nominatie mijn glutenvrije broodje in de wedstrijd aanleiding is om het  opnemen van glutenvrij brood in het Hema assortiment serieus te overwegen. Ik zou graag persoonlijk met de verantwoordelijke functionaris spreken over deze  mogelijkheid.  

Ik zie uit naar uw reactie.


KOMEN JULLIE OOK AS DONDERDAG?

zondag 13 mei 2012

Echt #glutenvrij, echt @HEMA


Het gaat goed met het Glutenvrije Hemabroodje.

Er is binnen de glutenvrije gemeenschap op internet veel aandacht voor en we staan al op nummer 6! De actie duurt nog een paar weken, tot half juli, dus we hebben nog kans op een plek in de top 5. Ik ben erg blij en trots op wat het broodje teweeg heeft gebracht. Er wordt veel over getwitterd en geschreven op websites als het coeliakieforum.nl, glutenvrij.nl en andere blogs.

 Je kunt elke 24 uur 1x stemmen. (Twee keer als je ook op je werk stemt.)


Toen ik de actie startte was het zeker niet mijn wens dat de Hema besmeerde glutenvrije broodjes tussen de glutenbroodjes zou verkopen. De gedachte aan een vitrine vol rondvliegende kruimels doet het glutenspook herleven….

Volgens mij is het wel haalbaar dat de Hema per stuk verpakte glutenvrije broodjes verkoopt (die ze bv bij DS of Schar inkopen). Die kun je in de lunchroom dan zelf beleggen met een beleg dat je per ons koopt op de versafdeling van de Hema. Ik zie vaak genoeg mensen hun Hemabroodjes zelf beleggen met Hemabeleg in het filiaal bij ons in de buurt. Dan heb je de hygiëne zelf in de hand en kun je wel gewoon lekker in de stad lunchen.

Met deze actie gaat het dus niet zozeer om dit specifieke broodjes als wel om de bewustwording over en de beschikbaarheid van glutenvrije voeding in het algemeen.

Ik heb de HEMA ook per mail op de hoogte gebracht. Dit is het antwoord dat ik kreeg op mijn mail:

De behoeftes en ideeën van onze klanten zijn voor ons erg belangrijk. Wij hebben uw suggestie om glutenvrij brood in het assortiment op te nemen aan de verantwoordelijke functionaris binnen HEMA doorgegeven.
Deze zal, zodra zich een mogelijkheid voordoet, uw suggestie meenemen in de besluitvorming hieromtrent. Wij hopen dat u uw suggestie zult terugzien wanneer wij u in de toekomst verwelkomen in één van onze HEMA winkels.
Met vriendelijke groet,
HEMA Consumentenservice

Tot het zo ver is nog maar een recept voor een zelfgebakken broodje. Kun je die beleggen met een plakje HEMAkaas.
 
Broodjes

Ingrediënten

500 gram meel voor brood
450 ml koolzuurhoudend water
0,5 desertlepel suiker
scheut olijfolie
1 zakje Dr Oetker gist
1 desertlepel zout

Gooi de ingrediënten in de broodbakmachine en laat het kneden en rijzen.
Of
Meng het meel met de gist. Voeg het water toe en kneed het deeg langdurig. Voeg de olie toe en kneed nog enkele minuten door totdat het deeg heel soepel is. Bestuif je werkblad
met meel, neem een lepel deeg nen geef het broodje met ingevette handen de gewenste vorm. Snijd de bovenkant van het broodje in met een mes en bestrooi het eventueel met zaden.
Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bedek ze met een vochtige doek. Laat ze zo op een warme plaats rijzen totdat ze twee keer zo groot zijn
geworden (ca. 30 minuten). Ik doe dat altijd in een lauwe oven. Bak ze gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven van 220°C.