woensdag 24 april 2013

Glutenvrij koningsontbijt


Ook de school van Alexander organiseert vrijdag een koningsontbijt. De kinderen schrijven op een briefje wat ze lekker vinden en trekken dan lootjes. Je maakt een ontbijt voor je klasgenoot, verpakt in een leuk versierde, zelf geknutselde doos.

Toen ik daar bericht over kreeg maakten zich  wanhoop (hoe regel ik dit glutenvrij),  frustratie (waarom moet alles altijd worden gevierd met eten) en woede (hoe pas ik het in elkaar draaien van twee koningontbijten, waarvan  mogelijk nog 1 glutenvrije,  en een geknutselde doos in ons  drukke weekschema) van mij meester.
Okay, even adem gehaald, tot tien geteld. Mezelf er aan herinnerd dat zoiets leuk is voor de kinderen. Dit zijn de schoolzaken die ze zich later nog herinneren, niet de rekenlessen, niet het overblijven.

Hoe zou ik dit handig, zonder het mezelf al te moeilijk te maken en veilig glutenvrij regelen op een manier dat Alexander gewoon mee kan doen? Hoewel ik niet twijfel aan de goede bedoelingen en inzet van de ouders van Alexander’s klasgenoten vind ik het heel moeilijk om zijn voeding uit handen te geven.
Ik zou natuurlijk zelf het ontbijt kunnen maken voor hem. Eigenlijk doe ik dat het liefst maar ik vind het voor hem niet leuk als hij de enige is die zijn eigen eten eet. Hij is al zo vaak een uitzondering als er op verjaardagen wordt getrakteerd.

En toen dacht ik opeens aan Lulu. Zij zit bij Alexander in de klas en eet al een poosje glutenvrij. Wat stom, dat ik daar niet veel eerder aan heb gedacht. Ookhaar moeder is glutenvrij. Als Alexander en Lulu elkaar trekken dan is er niets aan de hand!
Op het schoolplein hebben Lulu’s moeder en ik  vorige week dus een plannetje bedisseld en de juf in het complot betrokken. Zij heeft de loting beinvloed. Dat gaat helemaal goed komen vrijdag!

 
 

maandag 22 april 2013

Buurman en buurman

 
Gisteren zijn in de schouwburg we naar de voorstelling Buurman en Buurman geweest. 's Avonds hebben we toen nog deze aflevering gekeken. Buurman en buurman bakken koekjes maar het zijn beslist geen glutenvrije...


Tijdens het lachen gruwelde ik van alle kruisbesmettingsgevaren! Het glutenspook is al zo onderdeel van mij leven gweworden dat ik niet eens meer normaal naar dit filmpje kon kijken... :-)

woensdag 10 april 2013

Glutenvrije pavlova met aardbeien




Ik probeer altijd een mooie foto te maken bij een blogpost. Het is best moeilijk om een goede foto te maken vind ik, vooral van eten. Soms lukt een foto zo goed dat ik hem elders op het internet weer tegenkom zoals deze en deze.

De foto hierboven vind ik zelf niet zo heel geslaagd. Dat komt omdat deze aardbeien pavlova er in het echt zo lekker uitzag dat ik te ongeduldig was om na te denken over persepctief en licht. Het enige dat ik dacht was: snel die foto en dan toeslaan!

Pavlova met slagroom en vers fruit is een van mijn favoriete glutenvrije toetjes. Pavlova is redelijk eenvoudig te maken met weinig ingredienten. Het meeste werk kun je al ver voor het eten doen zodat je het toetje in een paar minuutjes op tafel hebt. Je kunt de pavolova maken voor twee personen maar net zo gemakkelijk voor 30. Ideaal dus.

Pavlova is als een schuimpje maar dan meteen knapperige korst en een zachte, marshmallowachtige binnenkant. De combinatie van de knapperige zoete pavlova en de fluwelige zachte slagroom is fantastisch. Het fruit zorgt voor een noodzakelijke fris accent.

Ik vind het leuk om kleine bakjes van het eiwit te maken. Ik doe dan het eiwit in een plastic druk- en sluitzakje en knip daar een klein puntje af. Zo kun je er bakjes mee spuiten op een bakblik. Ik maak altijd 1 reservebakje en een aantal kleine toefjes die ik als dekseltje gebruik.

Als je dat te veel gepruts vindt kun je ook het eiwit in een cirkel op het bakblik scheppen, strijk de bovenkant dan plat met iets van een kuil in het midden en laat iets langer (15 minuten) in de oven.

Pavlova (4-6 pesonen)
3 eiwitten*
165 gram kristalsuiker
1 zakje vanillesuiker
1 eetlepel maizena
1 theelepel witte azijn

erbij:
geklopte slagroom
vers fruit.

Verwarm de oven voor op 120 C en bekleed een bakblik met bakpapier.
Scheid de eiwitten van de dooiers en klop de eiwitten in een zeer schone, liefst glazen schaal tot pieken. Voeg er beetje voor beetje de suiker bij tot alles is opgelost en het mengsel glanst. Roer er de maizena en azijn doorheen.

Schep of spuit het eiwtmengsel op het bakblik en schuif in de oven.Laat in ongeveer 1 uur (bakjes) of 1 uur 15 minuten (taartvorm) droog en knapperig bakken. Zet de oven uit en op een kier als hij klaar is en laat de pavlova zo volledig afkoelen.

Schep slagroom op de pavlova en leg daarop een laagje zacht fruit naar keuze: aarbeien, bessen, passievrucht, stukjes mango, perzik, frambozen etc etc .


*ca een eiwit per twee personen, 55 gram suiker per eiwit.


zondag 7 april 2013

Jamie gaat glutenvrij


Als ik op vrijdag boodschappen doe dat sta ik graag even in het tijdschriftenrek te neuzen. Regelmatig blader ik dan even door het tijdschrift van Jamie Oliver. Het ziet er altijd aanlokkelijk uit. Toch leg ik het altijd weer terug. Het is niet goedkoop, voor de prijs van drie van die tijdschriften koop je al een mooi kookboek.

Deze maand heb ik gelukkig wel een goede reden om het te kopen: op de voorpagine belooft Jamie mij recepten voor glutenvrij bakken. Onder de kop 'Koekje van ander deeg' staan recepten voor pindakaaskoekjes, kersenbrownies, een aardbei-kokostaart, een cake, huttenkasemuffins en blondies (soort brownies zonder choco).

De recepten zijn behalve glutenvrij veelal ook veganistisch, lactosevrij en suikervrij. Ik vreesde nog een begeleidend artikel over de zin van glutenvrij eten voor iedereen maar dat blijft ons gelukkig bespaard. Het zijn lekkere, originele recepten met verrassende smaakmakers erin.
Ook de overige artikelen en recepten spreken mij aan dus ik ben blij dat ik het deze maand het gekocht.

dinsdag 2 april 2013

Glutenvrije pizza bij Woodstone


Pizza, patat en pannenkoeken. De drie P's, favoriet bij kinderen en hun ouders omdat ze makkelijk te maken zijn en graag worden gegeten.

Pannenkoekenrestaurants zijn daarbij ook goed voorbereid op glutenvrij bezoek. Daarom werden de pannenkoekenrestaurants in de Haarlem en omgeving door ons goed bezocht. De kinderen waren daar heel tevreden over. De volwassenen in de familie daarentegen, waren wel toe aan wat variatie.

Groot was dan ook mijn geluk toen ik erachter kwam dat in het centrum van Haarlem een restaurant bleek te zijn dat glutenvrije pizza's op de kaart heeft.

Ik heb voor de zekerheid nog gebeld om er zeker van te zijn dat er glutenvrije pizza's zouden zijn. Dat was niet nodig, vrijwel alle pizza's, behalve de calorie-arme, zijn er standaard ook glutenvrij te bestellen.
Wat een feest!

Op opa's verjaardag hebben we dus gegeten bij Woodstone. De pizza's zijn er heerlijk. De glutenvrije bodem was geweldig, dun en zeker niet droog. Gewoon, precies zoals een pizzabodem hoort te zijn.
De pizza had een volwassen maat maar Alexander heeft hem helemaal opgegeten (en dat is bijzonder).

Hier komen we zeker nog terug! Een tip dus als je in Haarlem bent, of Hoofddorp, daar zitten ze ook.