donderdag 31 oktober 2013

Glutenvrije verjaardag, 8 jaar alweer!

 
Alexander werd acht en dat vierden we met een turntaart.

Hier kun je lezen hoe ik meestal een verjaardagstaart bak. Een rechthoekige basis van amandelmeelcake, eventueel roon ertussen, flink wat gekleurde glazuur eroverheen smeren en decoreren met poppetjes, kaarsjes, vlaggetjes en parapluutjes.



Natuurlijk heeft hij ook uitgedeeld op school. Het bedenken van een traktatie bezorgt mij meestal veel stress. Nu niet!

We waren deze zomer op vakantie in Duitsland gevallen voor de mini-snoephamburgers van Trulli dus die hadden we al ingeslagen. Hier zijn ze geloof ik bij de Jamin te koop. Om de suiker en kleurstoffen een beetje te compenseren hebben de hamburgers aangevuld met een snack-komkommertje en samen in een papieren boterhamzakje gestopt. Mop erop geplakt, en klaar was de stress-vrije verjaardagstraktatie.

Hieperdepiep, hoera!


vrijdag 11 oktober 2013

Turkse kisir salade: glutenvrij met quinoa




Deze Turkse salade maakte ik vroeger vaak. Oorspronkelijk is het een salade met bulgur.  Bulgur is een graanprodukt van gebroken tarwekorrels en is dus verre van glutenvrij. Quinoa lijkt er wel een beetje op, zowel als structuur als nootachtige smaak. 
Ik noemde deze salade altijd tabouleh maar na een beetje onderzoek blijk het Kisir te heten (eigenlijk geen puntjes op de i).
Ik vind het een heerlijke salade, de basis is quinoa en peterselie. Je kunt het maken met verse tomaat maar ik vind het leuk om tomatenpuree de hoofdrol te geven in dit gerecht. Tomatenpuree is een vrij onnozel product, op zich niet eens zo heel lekker. Maar in combinatie met peterselie fleurt de smaak helemaal op. Dat werkt trouwens ook heel goed in een tonijnsalade: blikje tonijn mengen met een klein blikje tomatenpuree en flink wat gehakte peterselie, je weet niet wat je proeft.

Omdat ik niet meet zoveel quinoa meer in huis had als ik dacht heb ik twee versies gemaakt. Eentje met quinoa en sambalpoeder erin. Lekker pittig voor de grote mensen en een versie met dezelfde ingrediënten minus de pit en met rijst ipv quinoa. Ook lekker en kindvriendelijker omdat de rijst een minder uitgesproken smaak heeft dan quinoa.

Je eet de kisir met knapperige ijsberg- of romaine  sla of bij een stukje vlees of vis.

Glutenvrije Kisir

250 gram quinoa (of rijst)
grote bos (platte) peterselie
1 of 2 bosuitjes
olijfolie
blikje tomatenpuree van 140 gram
1 citroen
sambalpoeder (pul biber)

Kook de quinoa of rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat als het gaar is goed uitstomen en afkoelen. Hak de peterselie fijn en snijd de bosuitjes.
Meng de quinoa/rijst met tmatenpuree, gehakte peterselie, bosui, een scheutje olijfolie en het sap van een halve citroen in een schaal.
Je kunt de salade nu eten maar ook een paar uur bewaren in de koelkast, de smaken trekken dan goed in de quinoa/rijst.
Serveer met een partje citroen en een blaadje knapperige sla.

zaterdag 5 oktober 2013

GLTNVR in HRLM



Het lijkt wel of je dit jaar geen krant of tijdschrift kunt openslaan zonder dat je informatie over glutenvrij eten, glutenvrije recepten of tips om glutenvrij uit eten te gaan leest. Razendsnel gaat dan door de sociale media: heb je de nieuwe Jamie/Elle/Allerhande/Good Food/Delicious/Viva/Flair/Volkskrant al gelezen?

Als Haarlemmer lees ik graag de Haarlemse stadsglossy HRLM. Een heel leuk tijdschrift met artikelen over de stad, uittips en interviews met bekende Haarlemmers. Deze maand zit er een kinderuitgave bij,  de HRLMtje over kinderen in de stad. Daarin staat een artikel over kinderen die ‘anders’ zijn. Kenzo heeft het syndroom van Down, Ties is spastisch en Madelief heeft coeliakie. Een leuk portret van een glutenvrij meisje met goede informatie van een huisarts over coeliakie. Al is het wel even slikken om de aandoening van je zoon in één rijtje te zien staan met spasticiteit en Down.