vrijdag 28 februari 2014

Glutenvrij hamburgerbroodje bij de Mac


Het is vakantie en eindelijk vonden we een gaatje in ons drukke schema om een glutenvrij hamburgerbroodje bij de Mac Donalds te gaan eten. Al een paar maanden zijn er in enkele vestigingen van de Mac glutenvrije broodjes te koop. 

De dichtstbijzijnde glutenvrije Mac bij Haarlem is in Zaandam. Om 27 kilometer te gaan rijden voor een enkel hamburgerbroodje vond ik wat overdreven. Na wat googlen vond ik op drie kilometer afstand van de Mac in Zaandam het Darwinpark met daarin een Natuurmuseum en kinderboerderij. Zo werd het een leuk middagje uit. Hier waren wij: http://www.nme-zaanstreek.nl . 

Alexander heeft genoten van zijn hamburgers. Ja, hij heeft er na zijn Happy Meal nog een gegeten. Het broodje is ook geschikt voor de cheeseburger en quarterpounder vandaar dat het wat luxieuzer is dan de standaard hamburgerbroodjes. 

Ik vroeg Alexander naar zijn mening over de hamburger. Hij zou graag willen dat het mogelijk is om bij alle macdonaldsen een hamburger te eten omdat hij ze zo lekker vindt.

Deze bloggers gingen mij voor met het schrijven van een recensie over het glutenvrije broodje (in willekeurige volgorde). 


donderdag 27 februari 2014

Glutenvrij Italiaans sodabroodje

We hadden nog een restje stamppot van gisteren dat net niet genoeg was voor ons vijven en net te veel om weg te doen.
Ik besloot een lekkere pan tomatensoep te maken als voorafje en daarbij een broodje te maken op basis van bakpoeder. Ik was in Italiaanse sferen dus deed veel verse basilicum in de soep en geraspte Parmezaanse kaas en oregano door het broodje.
Dit recept is losjes gebaseerd op een recept voor Iers Sodabrood. Dat maak je met natriumbicarbonaat en karnemelk. Ik had geen karnemelk in huis maar wel kwark. Dat bleek beter te werken dan karnemelk omdat het deeg wat vaster werd. Ik heb ook nog een eitje toegevoegd aan het deeg om het wat smeuiger te maken.

Glutenvrij Italiaans broodje
250 gram glutenvrij meel (helft mais, helft gv bloem) 
2 deciliter kwark
1eetlepel bakpoeder
1 ei
100 gram geraspte kaas
Eetlepel gedroogde oregano
Pijnboompitten 
Olijfolie 
Zoutkorrels

Meng het meel, kwark, bakpoeder, ei en geraspte kaas tot een deeg. Voeg zout en  oregano naar smaak toe. Maak een bal van het deeg en leg op de bakplaat van de voorverwarmde oven. Smeer wat olijfolie over de bovenkant van het deeg en strooi er pijnboompitten en korrels zeezout overheen. Bak 45 minuten op 200 C in de oven. het broodje is klaar als het hol klinkt als je er op klopt.


zaterdag 22 februari 2014

Glutenvrije Pink Velvet Cupcakes


De lente zit in de lucht. De vogeltjes fluiten, het is langer licht en tussen de regenbuien door schijnt af en toe de zon. Mijn dochters (3 en 6 jaar) hebben last van lentekriebels en vlinders in de buik. Tijd dus voor luchtige roze cakejes met een fluweelzachte bite. 


Deze cupcakes krijgen hun mooie roze kleur door de rode bietenpuree die er in zit. Doordat
de bietjes een zoete smaak hebben heb je minder suiker nodig. De structuur van de cakejes is heerlijk zacht en elastisch. Net zoals bij wortelcake proef je niet dat er groente in de cakejes verwerkt is en je kunt jezelf wijsmaken dat ze een beetje gezond zijn. 

De witte topping maakte ik van twee eetlepels mascarpone, 50 gram gesmolten boter en 3 eetlepels poedersuiker. Niet alleen lekker maar het wit van de topping maakt het roze van de cake ook mooier. 

Het zijn perfecte cakejes voor glutenvrije prinsesjes. Volgend jaar maak ik ze voor Valentijn!

Pink Velvet Cupcakes

100 gram glutenvrij bloem
100 gram amandelmeel
1 dessertlepel bakpoeder 
100 gram witte basterd suiker
200 gram gesmolten boter
2 eieren
200 gram gepureerde gekookte biet
15 papieren cupcakevormpjes

Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng alle droge ingrediënten in een kom en voeg de gesmolten boter toe. Mix tot een kruimeldeeg en meng daar de eieren doorheen. 
Schil de rode bieten indien nodig en snijd ze in stukjes. Pureer ze in een keukenmachine of met een staafmixer. Doe een paar lepels beslag bij de bieten en pureer dit mee. Meng het bietenmengsel door het beslag.
Doe de papieren cupcakevormpjes in een muffin of cupcakevorm en vul ze met het beslag. Dat gaat heel makkelijk met een ijsschep. 
Bak 30 minuten in de oven tot ze gaar zijn. Laat afkoelen en decoreer met glazuur, botercrème of gesmolten chocolade.

maandag 17 februari 2014

Glutenvrije mama in sociale media


Ik schrijf deze blog al bijna vier jaar en inmiddels ben ik op veel sociale media te vinden. Ik gebruik de verschillende netwerken om zelf op de hoogte te blijven van de laatste nieuwtjes, glutenvrije producten, tips en recepten. Die deel ik vervolgens weer via Twitter, Facebook, Pinterest en mijn blog. Ik zal eerlijk toegeven dat al die sociale media licht verslavend zijn maar niet schadelijk. Ik heb zelfs het idee dat ik sinds ik twitter, blog en facebook meer weet, slimmer ben geworden en de contacten die ik heb opgedaan vind ik erg waardevol.

Volg mij op Bloglovin'!

http://www.bloglovin.com/blog/4178347/glutenvrijemama
Bloglovin is een platform waarbij je heel makkelijk blogs kunt volgen. Je maakt een account aan en voegt de blogs toe die je interessant vindt. Zo blijf je heel eenvoudig op de hoogte van de nieuwe posts van je favoriete blogs.

Volg mij op Facebook!

https://www.facebook.com/pages/Glutenvrijemama/1379439375620975
Op Facebook heb ik een pagina als glutenvrijemama. Daar plaats ik mijn nieuwe blogposts maar ook kleine berichtjes waarover ik niet blog.

Volg mij op Pinterest!
http://www.pinterest.com/glutenvrijemama/glutenvrijemama/
Op Pinterest ben ik nog niet zo lang te vinden. Op Pinterest kun je gigantisch veel tips vinden voor kinderpartijtjes, verjaardagstraktaties, glutenvrije restaurants, recepten.


Volg mij op Twitter!

https://twitter.com/Glutenvrijemama
Twitter is een van mijn favoriete sociale media. Twitter is sneller dan het nieuws. Hoor je een helikopter boven je stad? Op Twitter lees je wat er aan de hand ik. Ook hier plaats ik de links naar nieuwe blogposts. Het leukste aan Twitter vind ik de links naar artikelen in allerhande kranten, sites en blogs.


http://www.pinterest.com/glutenvrijemama/glutenvrijemama/