woensdag 26 maart 2014

Glutenvrije soesjes


Opeens bedacht ik mij dat Alexander waarschijnlijk nog nooit een slagroomsoesje heeft gegeten in zijn leven! Hij ging glutenvrij toen hij net twee was en het lijkt mij sterk dat hij daarvoor al soesjes at. Ik kreeg er zelf opeens ontzettende zin in.

Toen ik twaalf was heb ik wel eens met een vriendinnetje geprobeerd soesjes te maken. Dat werd een jammerlijke mislukking. Er zaten klontjes in het beslag en de soesjes bleven zo plat als een dubbeltje.
Op glutenvrijenblij.blogspot.com las ik een  recept voor foolproof glutenvrije soesjes. Heel makkelijk en erg lekker. Dat maken we vaker want soesjes zijn zo feestelijk!


Recept voor ongeveer 15 soesjes

150 gram melk (of water)
65 gram boter/margarine
75 gram wit meel zoals mixC van Schar
3 eieren middel
klein snufje zout
1 theelepel bakpoeder


Zeef het meel en meng het met de bakpoeder. Verwarm de melk/water met zout en boter/margarine in de pan tot kookpunt. Als alles goed vermengd is, doe je in 1 keer alle meel er bij en roer je dit tot het als een bal in de pan zit. Dan nog 1 minuutje al roerend op het vuur laten staan. Als je de deegbal op het vuur te lang laat koken, rijzen de soesjes niet goed. Goed het recept volgen is heel belangrijk bij soezen maken!
Haal de pan van het vuur en voeg 1 voor 1 de eieren toe tot alles goed is opgenomen.
Doe het mengsel in de spuitzak en spuit kleine hoopjes van 3 cm doorsnede en 1,5 cm dik op een met bakpapier beklede bakplaat. Neem een natte vork en druk die zachtjes kruislings aan de bovenkant op de soesjes zodat er een licht ruitjespatroon op de bovenkant ontstaat. Dit bevordert het gelijkmatig rijzen van de soes.
Bak 30 minuten in een niet voorverwarmde oven op 160 graden. In de heteluchtoven 10 graden minder. Ze zijn klaar als het hol klinkt wanneer je er op klopt.


Vul de soesen d.m.v. een spuitzak door een gaatje te prikken aan de onderkant van een halve cm met een gekarteld spuitmondje. Ik heb ze zelf gewoon doormidden gesneden om ze te vullen. Je kunt de soezen vullen met slagroom, banketbakkersroom of  roomkaas. Ook kun je de soezen nog bestrooien met poedersuiker of glazuren met gesmolten chocolade of suikerglazuur.




zaterdag 22 maart 2014

Coeliakie in HRLMtje



Een keer er jaar komt de kindereditie uit van de Haarlemse stadsglossy HRLM, de HRLM-tje. Ik schreef er al eens over in oktober. Toen, het was de eerste editie,  stond er een leuk stukje in over een meisje met coeliakie.

Gisteren lag er bij de pianoles van Alexander's zusje een stapel  HRLM-tjes van de tweede editie. Ditmaal met een uitgebreid interview met een glutenvrije mama van een zoon van vijf met coeliakie. Ik kreeg er kippenvel van. Op een paar details na is het precies ons verhaal.

Ook bij haar een peuter die steeds dunner wordt, niks meer wil eten. Het gevecht aan tafel, de onzekerheid vlak voor de diagnose en de angst om je glutenvrije kind de wereld van school en vriendjes in te sturen.

Het lijkt mij geen toeval dat er in beide edities van dit tijdschrift een goed stuk staat over coeliakie. Ik ben er erg blij mee. Het tijdschrift wordt uitgedeeld op basisscholen in Haarlem en is ook te vinden bij verschillende winkels in de stad zoals boekhandel de Vries. 


zondag 16 maart 2014

Wij blogten glutenvrij: Mijn glutenvrije keuken







Voortaan zal er elke 15e van de maand weer een gezamenlijk blog verschijnen van verschillende glutenvrije bloggers over 1 onderwerp of thema. Gisteren schreven we met ons negenen over onze glutenvrije keuken.

Vorig jaar in november hebben we een week lang elke dag samen over een onderwerp geschreven tijdens de glutenvrije blogweek. Het viel mij toen op dat we heel verschillend tegen de onderwerpen aankeken maar gisteren waren we heel eensgezind over hoe we onze keuken gebruiken en indelen. Ik vond het erg leuk om te lezen.  Hieronder de links naar de andere blogs van mijn glutenvrije blogcollega's.


Op 15 april gaan we weer samen bloggen. Als je zin hebt om mee te doen laat het een van ons dan weten!


zaterdag 15 maart 2014

Mijn glutenvrije keuken, #wijbloggenglutenvrij


Welkom in mijn keuken. Ik houd van koken en bakken. Dat heb ik altijd al gedaan. Dat komt dus goed uit want sinds Alexander glutenvrij eet breng ik erg veel tijd door in mijn keuken. Nu mijn kinderen 8 jaar, 6 jaar en bijna 4 zijn zouden ze mij best wat meer kunnen helpen in de keuken. Er zijn zelfs vast 8-jarigen die al zelfstandig cupcakejes bakken. Maar ik doe het liever zelf, de tijd die ik doorbreng in de keuken is me-time. Ik komt er tot rust. Mijn keuken is glutenvrij en mijn keuken is van mij!


De schooltassen van de kinderen hangen aan een haak in de keuken. Die voor de jongste hangt ook al klaar. Na de meivakantie gaat ze naar school. Voor Alexander stop ik dit in zijn tas.

Toen wij glutenvrij gingen eten was er voor Alexander een apart kastje met zijn spullen. Nu is vrijwel de hele keuken glutenvrij. Ook hebben wij maar 1 pot pindakaas en Nutella die wij glutenvrij houden. Ik gebruik gewoon elke keer een schoon mes of lepeltje. Zie hier de kast met ontbijt en lunch spullen. 's Morgens eet Alexander pap en 's middags brood met kaas, worst en Nutella. Hier beschrijf ik wat hij meestal eet op een dag.



Daaronder mijn bakkast met alles wat ik voor het bakken gebruik.


Dit is het enige glutenplankje dat er nog over is in de keuken. In een kastje ver boven de magnetron bewaar ik mijn gluten beschuit, ontbijtkoek, crackers en muesli.

 Mijn wafelijzer, kniepertjesijzer en tosti-ijzer.


De keukenla met heel veel bestek om altijd een schoon mes bij de hand te hebben en stickertjes om duidelijk aan te geven wat glutenvrij is en wat niet. Ik plak ze overal op. 
Wij koken en bakken zo veel mogelijk met van nature glutenvrije producten.
Voor de grote mensen ligt er altijd een  Rotkappchen Sekt koud. Een grote voor een feestje of etentje en een kleintje als glutenvrije Oma zin heeft in iets lekkers (na het oppassen dan...)

dinsdag 11 maart 2014

Samen bloggen

Volgend weekend gaan er weer een heleboel bloggers samen schrijven over 1 thema, dat doen we voortaan de 15e van elke maand.

15 februari is de geboortedag van  Dr. Willem Karel Dicke. Deze Nederlandse arts merkte tijdens de hongerwinter van 1945 op dat de klachten van patiĆ«nten met Coeliakie afnamen toen ze geen brood, wat toen erg schaars was, meer aten. In mei 1950 promoveerde hij in Utrecht op zijn proefschrift Coeliakie. Een onderzoek naar de nadelige invloed van sommige graansoorten op de lijder aan coeliakie.

Ik ben vandaag al bezig geweest met de voorbereiding van mijn bijdrage voor 15 maart. Het onderwerp is mijn glutenvrije keuken en ik heb mooie foto's gemaakt nu de zon zo fijn schijnt. 



Op http://ikbenglutenvrij.nl/,  de blog van Mirjam,  zullen de linkjes naar de andere bloggers staan. 

zaterdag 8 maart 2014

Glutenvrije ijsbakjes


We hebben vandaag iets te vieren dus ik wil graag een feestelijk toetje maken. Ik heb zin in een ouderwetse Dame Blanche. Het is leuk om daar dan zelf bakjes voor te maken met mijn wafelijzer. Het kniepertjes recept dat ik heb is daar perfect voor maar gebruikt wel 250 gram meel. Dan sta ik dus een dik uur in de keuken om wafels te bakken en daar heb ik vandaag dus geen zin in. Ik heb mijn recept dus een beetje aangepast zodat ik sneller klaar ben. 
 
De wafels, of kniepertjes, heb ik over een klein schaaltje gevouwen en in vorm gebracht door er een groter schaaltje overheen te duwen. Als dat zo afkoelt dan heb je een mooi dessertschaaltje dat je lekker op kunt eten. Je kunt het vullen met vanille-ijs, slagroom en warme chocoladesaus of desnoods met magere kwark en vers fruit. 

Glutenvrije wafels in de vorm van een dessertschaaltje, voor 10 stuks

Ingrediƫnten:
100 gram suiker
1 deciliter warm water
65 gram gesmolten boter
1 ei
125 gram glutenvrij bloem
theelepel xanthangom

Benodigdheden: wafelijzer

Bereiding:
Los de suiker in 1 dl verwarmd water op en meng de boter in het suikerwater. Zeef de bloem en roer er het losgeklopte ei en - in gedeelten - het suikermengsel bij zodat een glad deeg ontstaat. Laat het deeg afgedekt een uurtje rusten.

Verhit een rond, plat wafelijzer flink en vet het in. Schep een eetlepel deeg midden op het hete ijzer en knijp dicht. Bak aan beide kanten in 1 tot 2 minuten op halfhoog vuur gaar.

Vouw het net gebakken kniepertje om een schaaltje om er een bakje van te maken of rol er een ijshoorntje van. Laat afkoelen en vul met iets lekkers.