vrijdag 4 april 2014

Volwassen kikkererwtensalade voor jong en oud



Veel kinderen vinden peulvruchten lekker en dat komt goed uit want ze zitten boordevol waardevolle voedingsstoffen. Deze kikkererwtensalade is een favoriet recept voor jong, oud, glutenvrij en vegetarisch. Het is heel makkelijk te maken en je kunt het aanpassen aan wat je nog in de koelkast hebt liggen. Ik maak het graag als bijgerecht als mensen komen eten. Het is een volwassen salade die het goed doet bij kinderen, het is feestelijk, snel klaar vult goed. Zo hoef je niet bang te zijn dat je te weinig hebt (of is dat alleen mijn angst?). Lekker bij rijst.



Salade met kikkererwt en peterselie.(voor 4-5 personen)

1 blik kikkererwten (400 gram), uitgelekt
1, liefst rode, ui in snippers
1 komkommer in blokjes gesneden
1 rode paprika in reepjes
1 bos (platte) gehakte peterselie
1 citroen, rasp en schil
olijfolie
zout en peper

eventueel feta, koriander, munt, tomaat etc etc

Meng alle ingrediƫnten in een schaal. Breng op smaak met zout, peper, citroen en olie. Serveer.





Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen