maandag 15 september 2014

Bring Your Own Cake #wijbloggenglutenvrij

De 15e van elke maand bloggen glutenvrije bloggers samen over 1 onderwerp. Vandaag"Een feestje, neem je zelf iets mee?"


Glutenvrij leven is best lastig maar zolang je thuis bent en je hebt zelf alles in de hand gaat het best. Het wordt pas echt moeilijk als je je huis verlaat en iets sociaals gaat doen. Op feestjes en partijtjes staat voedsel centraal en dat maakt het lastig om ontspannen te genieten.

Als wij naar een feestje gaan en Alexander gaat mee dan maak ik mij meestal niet zo heel veel zorgen. De mensen bij wie wij over de vloer komen kennen hem en zijn dieet inmiddels wel en houden rekening met hem. Dat is erg fijn. Ik heb meestal wel iets achter de hand voor noodgevallen, een reepje chocolade of zo, maar dat die eet ik op de terugweg meestal zelf op.

Verjaardagspartijtjes bij schoolvriendjes zijn een ander verhaal. Daar bereid ik mij goed op voor. Ik heb altijd contact met de ouders van het vriendje, ook als ik ze al lang ken en Alex daar vaak over de vloer komt. Ik ga er nooit zomaar vanuit dat ze wel iets voor hem zullen regelen. Ik vraag wat er gegeten wordt en waar en bespreek eventueel alternatieven. Als het partijtje ergens anders wordt gehouden waar gegeten wordt dan bel ik zelf naar het restaurant en regel iets. Ik heb standaard cakejes in de vriezer om mee te geven.

Als Alexander naar een feestje gaat dan gaat hij nooit met een lege maag. Mocht er iets heerlijks met gluten voor zijn neus staan dat hij niet mag dan is het makkelijker de verleiding te weerstaan met een volle dan met een lege maag.


In mijn een van mijn eerste blogs Katja's verjaardag beschrijf ik Alexander's eerste verjaardagspartijtje. In Glutenvrije pannenkoeken schrijf ik over het feestje van zijn vriend Max in een pannenkoekenrestaurant.

woensdag 3 september 2014

Bakken of kopen?



Er is sinds kort bij verschillende supermarkten vers, glutenvrij brood te koop. Yam's bij de Jumbo en C1000 en Genius bij Albert Heijn.  De Albert Heijn heeft zelfs het totale glutenvrije assortiment uitgebreid. Ik vind het een fantastische luxe om na 7 jaarkilometers te fietsen voor mijn glutenvrije ingrediënten alles bij de super om de hoek te halen.

Ik heb altijd het brood voor Alexander zelf gebakken. Veel werk maar ik doe het graag omdat het kant en klare brood tot voor kort echt niet lekker genoeg was. Yam's en Genius zijn wel erg goed en lekker maar ja, is dat wel net zo gezond als zelfgebakken brood en is het niet veel duurder?
Op facebook las ik dit citaat van een moeder:
"...toen ik de ingrediënten lijst las [van Geniusbrood] werd ik niet blij. Heb toch het idee (of wil ik graag hebben ;-)) dat het zelf gebakken brood meer voedingsstoffen heeft."

Zelf bakken voelt heel puur maar is het wel zo gezond? Tijd om de feiten op een rijtje te zetten. Ik heb een middagje zitten googlen op de ingrediënten en prijs van broodmixen en kant en klaar vers brood.

Broodmixen om zelf brood te bakken:

Lieke is vrij meergranen Broodmix: 450 gram (voor 1 brood)3,59
Maïszetmeel*, Rijstebloem*, Aardappelzetmeel*, Zonnebloempitten*, Verdikkingsmiddel: guarpitmeel*, SESAMzaad*, LUPINEmeel*, Lijnzaad*, Kippenei-EIWIT*, Steenzout, * = Biologisch

Lieke Is vrij broodmix bruin:  450 gram (voor 1 brood) 3,59
Maïszetmeel*, Rijstebloem*, Aardappelzetmeel*, Zonnebloempitten*, Verdikkingsmiddel: guarpitmeel*, SESAMzaad*, LUPINEmeel*, Lijnzaad*, Kippenei-EIWIT*, Steenzout, * = Biologisch

Schar broodmix B (wit) 1kg (ruim 2 broden)  4,45
Maïszetmeel, rijstemeel, lupineeiwit, dextrose, appelvezels, verdikkingsmiddel: hydroxypropylmethylcellulose, zout.

Schar broodmix Dunkel 1 kg (ruim 2 broden) 4,99
Maïszetmeel, lijnzaadmeel, boekweitmeel, erwtenzemelen, rijstzemelen, appelvezels, zout, suiker, verdikkingsmiddel: guarpitmeel.

Peak's Free from broodmix Bruin 450 gram (1 brood) 2,65
Maïszetmeel, rijstmeel, sojameel, zout, xanthaangom (E415), karamel.

Peak's Free from broodmix wit 450 gram (voor 1 brood) 2,55
Maïszetmeel, rijstmeel, sojameel, zout, xanthaangom (E415).

Peak's free From broodmix vezelrijk 450 gram (1 brood) 2,75
Teffmeel bruin, maiszetmeel, rijstmeel, tapioca, lupineeiwit, weipoeder, dextrose, zonnebloempitten, lijnzaad, sesamzaad, sojameel, zout, karamel, calcium caseinaat, bakpoeder (E450,E500ii), sojalecithine, glucone delta lactone (E575), xanthaangom (E415).
Bakmix Semper 500 gram € 3,09
tarwezetmeel, melkpoeder, suiker, stabilisator (E412,E464), bakpoeder (E500,E575), mineraal(ijzer)vitamine(Niacin,B1,B2,B6).

Rimboe broodmix 500 gr € 3,99
glutenvrijtarwezetmeel (5ppm) aardappelglucose-appelvezels-chiazaad-melkpoeder-quarpitmeel-raapzaadvet-stabilisator-calciumcarbonaat-weipoeder

Consenza broodmix bruin 900gr € 4,99
Maiszetmeel, aardappelmeel, vezels (appelvezels, suikerbietvezels (fibrex) (2%)), verdikkingsmiddel: (guarpitmeel), dextrose (mais), zout, suiker, zoet lupinemeel, rijsmiddel (glucono-delta-lactone).

Consenza broodmix wit 900gr  € 4,79
 Maiszetmeel, aardappelzetmeel, verdikkingsmiddel (guarpitmeel), dextrose (mais), zout, zoet lupinemeel, suiker, rijsmiddel (glucono-delta-lacton).

Vers in de supermarkt: 
Genius meerzadenbrood: 560 gram: 3,89
Ingrediënten: water, tapiocazetmeel, rijstebloem, aardappelzetmeel, koolzaadolie, zonnebloempitten (4%), maiszetmeel, lijnzaad (2,5%), psylliumpoeder, gierst (2,5%), vochtigheidsmiddel: plantaardige glycerine, gist, griessuiker hydroxypropylmethylcellulose, gedroogd eiwit, maanzaad (1%), zout, maismeel, rijstzetmeel, conserveermiddel: calciumpropionaat

Genius bruinbrood en witbrood 560 gram: 2,89
wit: Water, maismeel, aardappelzetmeel, koolzaadolie, tapiocazetmeel, gedroogd eiwit, rijstzemelen, cellulose, suiker, gist, stabilisator: xanthaangom, zout, rijstebloem, conserveermiddel: calciumpropionaat.
bruin:  Water, aardappelzetmeel, maismeel, koolzaadolie, tapiocazetmeel, gedroogd eiwit, rijstzemelen, suikerstroop, gist, cellulose (e-460), zout, stabilisator: xanthaangom (e-415), suikerbiet vlokken, conserveermiddel: calciumpropionaat (282), gierst vlokken

Yam bruin 600 gram 4,25
Water, havermeel, tapiocazetmeel, bakkersgist, aardappelzetmeel, soja-eiwit, vlozaad, sojabloem, suiker, plantaardige raapolie, verdikkingsmiddel (E466), bakkerszout, maltodextrine, gekarameliseerde suiker, boteraroma. Gemaakt in een bakkerij die ook sesam verwerkt.

Yam licht meerzaden 600 gram 4,25
Water, havermeel, tapiocazetmeel, bakkersgist, aardappelzetmeel, lijnzaad, sesamzaad, gierst(gepeld), soja-eiwit, vlozaad, sojabloem, suiker, plantaardige raapolie, verdikkingsmiddel(E466), maltodextrine, gekarameliseerde suiker, boteraroma, bakkerszout.

Yam donker meerzaden 600 gram 4,25
Water, havermeel, tapiocazetmeel, bakkersgist, aardappelzetmeel, havervlokken, lijnzaad, zonnebloempitten, soja-eiwit, vlozaad, suiker, plantaardige raapolie, sojabloem, gekarameliseerde suiker, verdikkingsmiddel (E466), maltodextrine, boteraroma, bakkerszout.

Ik schrok van de lange lijst ingrediënten bij de broodmixen.Er zitten behoorlijk veel ingrediënten in met  toevoegingen die ik niet verwacht zoals lupine-eiwit, dextrose en hydroxypropylmethylcellulose.Google ze maar eens, deze stoffen worden niet toegevoegd aan je mix omdat ze lekker of voedzaam zijn maar omdat het goedkope vullers en binders zijn. Zo puur is zelf bakken dus niet als je een broodmix gebruikt.

De lijst met ingrediënten bij kant en klaar brood is dan wel langer nog dan bij de bakmixen maar als je zelf bakt voeg je natuurlijk nog zelf ingrediënten toe zoals water, olie, zout, suiker, gist en eventueel een ei en vlozaad (fiberhusk).

De prijs verschilt enorm per broodmix, tussen de 3,99 en 2,25 per 450-500 gram (dat is voldoende voor 1 brood). Terwijl het voordeligste kant en klare brood 2,89 is, goedkoper dus.
Opvallend is ook dat bruin brood niet altijd meer vezels bevat, wel meer kleurstof. Zie het verschil tussen bruin en wit brood van Peak's Free From.

Kortom, zelf bakken is niet altijd goedkoper en gezonder dan kant en klaar brood. Als je brood wilt eten van puur, voedzaam meel zal je je brood moeten bakken met een broodmix die je zelf samenstelt. Zo kun je boekweitmeel, maismeel en rijstmeel mengen voor een brood zonder  hydroxypropylmethylcellulose.

Prijzen gebaseerd op www.ekoplaza.nl, glutenvrijemarkt.com en ah.nl www.glutenvrij-lepoole.nl september 2014